Запечённые яйца с креветками

Name: Запечённые яйца с креветками
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 яйца; 80 g свежие креветки (очищенные, без кишечной жилки, промытые); 2 tbsp зелёный горошек (бланшированный в кипящей воде); 4 tbsp растительное масло; 1 кинза (для подачи); 1/8 tsp соль (для маринада креветок); 1/8 tsp белый перец (для маринада креветок); 1/2 tbsp кукурузный крахмал (для маринада креветок); 1 tbsp яичный белок (для маринада креветок); 1 tbsp салатное масло (для маринада креветок); 1/2 tsp кулинарное вино (для маринада креветок); 1/4 tsp соль (для яичной смеси); a pinch белый перец (для яичной смеси)

Блюдо из Чжэцзяна, приготовленное путём запекания креветок, зелёного горошка и яиц вместе, со свежим и изысканным вкусом.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

яйца 4

свежие креветки (очищенные, без кишечной жилки, промытые) 80 g

зелёный горошек (бланшированный в кипящей воде) 2 tbsp

растительное масло 4 tbsp

кинза (для подачи) 1

соль (для маринада креветок) 1/8 tsp

белый перец (для маринада креветок) 1/8 tsp

кукурузный крахмал (для маринада креветок) 1/2 tbsp

яичный белок (для маринада креветок) 1 tbsp

салатное масло (для маринада креветок) 1 tbsp

кулинарное вино (для маринада креветок) 1/2 tsp

соль (для яичной смеси) 1/4 tsp

белый перец (для яичной смеси) a pinch

Инструкции

Замариновать креветки

Очистить креветки от панциря и удалить кишечную жилку, тщательно промыть, затем перемешать с солью и белым перцем из маринада для креветок. Добавить кукурузный крахмал и яичный белок, перемешать до однородности, затем в конце влить кулинарное вино и салатное масло.

Обжарить креветки в масле

Разогреть масло до появления мелких пузырьков на поверхности, выложить креветки и довести до готовности, затем слить масло.

Бланшировать горошек

Опустить зелёный горошек в кипящую воду и бланшировать в течение короткого времени, затем откинуть на дуршлаг.

Взбить яйца

Разбить яйца в миску, добавить приправу для яиц (соль и щепотку белого перца) и взбить до однородности.

Запечь яичную массу

Разогреть 4 ст. л. масла в сковороде, влить взбитые яйца, и когда яйца будут наполовину схватившимися, разложить сверху обжаренные креветки и бланшированный горошек. Продолжать запекать, пока яйца полностью не схватятся.