بقلاوة
حلوى تقليدية من عجينة الفيلو الطبقية محشوة بالمكسرات، مخبوزة ومنقوعة في الشراب.
المكونات
عجينة الفيلو
1 lb (500 g)
جوز، مفروم
1 lb (500 g)
سكر (لخليط المكسرات)
2 oz (60 g)
قرفة مطحونة
1 tsp (2 g)
قرنفل مطحون
1/2 tsp (0.5 g)
زبدة، مذابة (أو مخلوطة بزيت نباتي)
12 oz (375 g)
سكر (للشراب)
1 lb (500 g)
ماء (للشراب)
12 oz (375 g)
عسل (للشراب)
6 oz (190 g)
قشر ليمون (للشراب)
2
عصير ليمون (للشراب)
1 oz (30 g)
عود قرفة (للشراب)
1
الخطوات
1
الخطوة 1
قم بفرد عجينة الفيلو وأبقها مغطاة لمنعها من الجفاف.
2
الخطوة 2
اخلط الجوز والسكر والقرفة المطحونة والقرنفل المطحون معاً.
3
الخطوة 3
ادهن قاع وجوانب صينية الخبز بقياس 15×10 بوصة (38×25 سم) بالزبدة.
4
الخطوة 4
ضع ورقة فيلو واحدة في الصينية، مع ترك الزائد يقف مقابل الحواف. ادهنها بالزبدة. كرر حتى تحصل على 10 طبقات من الفيلو المدهون بالزبدة.
5
الخطوة 5
أضف ثلث خليط المكسرات ووزعه بالتساوي.
6
الخطوة 6
ضع طبقتين من الفيلو، مع دهن كل واحدة بالزبدة. أضف ثلثاً آخر من المكسرات، ثم ورقتي فيلو أخريين مدهونتين بالزبدة، ثم المكسرات المتبقية.
7
الخطوة 7
غطي بورق الفيلو المتبقي، مع دهن كل طبقة بالزبدة، بما في ذلك الطبقة العليا.
8
الخطوة 8
استخدم سكيناً حادة لقص الفيلو الزائد حول الحواف بحيث يكون مستوياً مع الصينية.
9
الخطوة 9
برّد لتثبيت الزبدة، مما يجعل التقطيع أسهل.
10
الخطوة 10
قطع إلى 4 صفوف × 6 أعمدة من المربعات (حوالي 2.5 بوصة / 6 سم لكل منها)، ثم قطع قطرياً إلى مثلثات.
11
الخطوة 11
اخبز على درجة حرارة 350°F (175°C) لمدة 50-60 دقيقة حتى يصبح ذهبياً.
12
الخطوة 12
أثناء الخبز، اخلط مكونات الشراب واتركه حتى يغلي. اتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم برده حتى يصبح فاتراً. أزل عود القرفة وقشر الليمون، وتخلص من أي رغوة.
13
الخطوة 13
عندما تنتهي البقلاوة من الخبز، ضع الشراب الدافئ بعناية فوقها وهي لا تزال ساخنة.
14
الخطوة 14
اتركها طوال الليل لامتصاص الشراب.
