Баклава
Традиционный десерт из теста фило, прослоенного ореховой начинкой, выпеченный и пропитанный сиропом.
Ингредиенты
Тесто фило
1 фунт (500 г)
Грецкие орехи, измельчённые
1 фунт (500 г)
Сахар (для ореховой смеси)
2 унции (60 г)
Молотая корица
1 чайная ложка (2 г)
Молотая гвоздика
1/2 чайной ложки (0,5 г)
Сливочное масло, растопленное (или смешанное с растительным маслом)
12 унций (375 г)
Сахар (для сиропа)
1 фунт (500 г)
Вода (для сиропа)
12 унций (375 г)
Мёд (для сиропа)
6 унций (190 г)
Лимонная цедра (для сиропа)
2
Лимонный сок (для сиропа)
1 унция (30 г)
Палочка корицы (для сиропа)
1
Инструкции
1
Шаг 1
Раскатайте тесто фило и накройте его, чтобы оно не высохло.
2
Шаг 2
Смешайте грецкие орехи, сахар, молотую корицу и молотую гвоздику.
3
Шаг 3
Смажьте дно и стенки формы для выпечки размером 38×25 см (15×10 дюймов) сливочным маслом.
4
Шаг 4
Положите один лист фило в форму, позволяя краям свисать. Смажьте маслом. Повторяйте, пока не получится 10 слоёв фило, смазанных маслом.
5
Шаг 5
Добавьте 1/3 ореховой смеси и равномерно распределите.
6
Шаг 6
Выложите два листа фило, смазывая каждый маслом. Добавьте ещё 1/3 орехов, затем ещё два листа фило с маслом и оставшиеся орехи.
7
Шаг 7
Накройте оставшимися листами фило, смазывая каждый слой маслом, включая верхний.
8
Шаг 8
Острым ножом обрежьте излишки фило по краям, чтобы они были на одном уровне с формой.
9
Шаг 9
Охладите, чтобы масло застыло — так будет легче нарезать.
10
Шаг 10
Разрежьте на 4 ряда × 6 столбцов квадратов (примерно 6 см / 2,5 дюйма каждый), затем разрежьте по диагонали на треугольники.
11
Шаг 11
Выпекайте при 175°C (350°F) в течение 50–60 минут до золотистого цвета.
12
Шаг 12
Пока баклава печётся, соедините ингредиенты для сиропа и доведите до кипения. Варите на медленном огне 10 минут, затем остудите до тёплого состояния. Удалите палочку корицы и лимонную цедру, снимите пену.
13
Шаг 13
Когда баклава будет готова, аккуратно полейте её тёплым сиропом, пока она ещё горячая.
14
Шаг 14
Оставьте на ночь, чтобы баклава пропиталась сиропом.
