Baklava
Un dessert traditionnel de pâte filo garnie d'une farce aux noix, cuite et imbibée de sirop.
Ingrédients
Pâte phyllo
1 lb (500 g)
Noix, hachées
1 lb (500 g)
Sucre (pour le mélange de noix)
2 oz (60 g)
Cannelle moulue
1 c. à c. (2 g)
Clous de girofle moulus
1/2 c. à c. (0,5 g)
Beurre, fondu (ou mélangé avec de l'huile végétale)
12 oz (375 g)
Sucre (pour le sirop)
1 lb (500 g)
Eau (pour le sirop)
12 oz (375 g)
Miel (pour le sirop)
6 oz (190 g)
Zeste de citron (pour le sirop)
2
Jus de citron (pour le sirop)
1 oz (30 g)
Bâton de cannelle (pour le sirop)
1
Instructions
1
Étape 1
Déroulez la pâte phyllo et gardez-la couverte pour éviter qu'elle ne sèche.
2
Étape 2
Mélangez les noix, le sucre, la cannelle moulue et les clous de girofle moulus.
3
Étape 3
Beurrez le fond et les côtés d'un plat de cuisson de 38×25 cm (15×10 pouces).
4
Étape 4
Posez une feuille de phyllo dans le plat, en laissant l'excédent dépasser sur les bords. Badigeonnez de beurre. Répétez jusqu'à obtenir 10 couches de phyllo beurré.
5
Étape 5
Ajoutez 1/3 du mélange de noix et étalez uniformément.
6
Étape 6
Disposez deux feuilles de phyllo en badigeonnant chacune de beurre. Ajoutez un autre 1/3 des noix, puis deux autres feuilles de phyllo beurrées, et le reste des noix.
7
Étape 7
Recouvrez avec les feuilles de phyllo restantes, en badigeonnant chaque couche de beurre, y compris le dessus.
8
Étape 8
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'excédent de phyllo autour des bords pour qu'il soit au ras du plat.
9
Étape 9
Réfrigérez pour raffermir le beurre, ce qui facilite la découpe.
10
Étape 10
Coupez en 4 rangées × 6 colonnes de carrés (environ 6 cm chacun), puis tranchez en diagonale pour former des triangles.
11
Étape 11
Faites cuire au four à 175 °C (350 °F) pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit dorée.
12
Étape 12
Pendant la cuisson, mélangez les ingrédients du sirop et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis laissez refroidir jusqu'à ce que le sirop soit tiède. Retirez le bâton de cannelle et le zeste de citron, et écumez la mousse.
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Étape 13
Lorsque le baklava est cuit, versez délicatement le sirop tiède dessus pendant qu'il est encore chaud.
14
Étape 14
Laissez reposer toute une nuit afin que le sirop soit absorbé.
