바클라바

Name: 바클라바
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 lb (500 g) 필로 반죽; 1 lb (500 g) 호두, 다진 것; 2 oz (60 g) 설탕 (견과류 혼합물용); 1 tsp (2 g) 간 시나몬; 1/2 tsp (0.5 g) 간 정향; 12 oz (375 g) 버터, 녹인 것 (또는 식용유와 섞은 것); 1 lb (500 g) 설탕 (시럽용); 12 oz (375 g) 물 (시럽용); 6 oz (190 g) 꿀 (시럽용); 2 레몬 껍질 (시럽용); 1 oz (30 g) 레몬즙 (시럽용); 1 시나몬 스틱 (시럽용)

견과류 속을 채워 겹겹이 쌓은 필로 반죽을 구워 시럽에 담가 먹는 전통 디저트입니다.

1시간 50분

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재료

필로 반죽 1 lb (500 g)

호두, 다진 것 1 lb (500 g)

설탕 (견과류 혼합물용) 2 oz (60 g)

간 시나몬 1 tsp (2 g)

간 정향 1/2 tsp (0.5 g)

버터, 녹인 것 (또는 식용유와 섞은 것) 12 oz (375 g)

설탕 (시럽용) 1 lb (500 g)

물 (시럽용) 12 oz (375 g)

꿀 (시럽용) 6 oz (190 g)

레몬 껍질 (시럽용) 2

레몬즙 (시럽용) 1 oz (30 g)

시나몬 스틱 (시럽용) 1

조리 방법

단계 1

필로 반죽을 풀고 마르지 않도록 덮어두세요.

단계 2

호두, 설탕, 간 시나몬, 간 정향을 함께 섞으세요.

단계 3

38×25cm(15×10인치) 베이킹 팬의 바닥과 옆면에 버터를 바르세요.

단계 4

팬에 필로 시트 한 장을 깐 다음, 가장자리에서 넘치는 부분이 위로 올라오도록 두세요. 버터를 바릅니다. 버터를 바른 필로가 10장이 될 때까지 반복합니다.

단계 5

견과류 혼합물의 1/3을 넣고 고르게 펴주세요.

단계 6

필로 시트 두 장을 겹쳐 각 층에 버터를 바르세요. 견과류의 1/3을 더 넣은 다음, 버터를 바른 필로 시트 두 장을 더 올리고 남은 견과류를 넣으세요.

단계 7

나머지 필로 시트로 덮고, 맨 위층을 포함하여 각 층에 버터를 바르세요.

단계 8

날카로운 칼을 사용하여 팬 가장자리 주위의 넘치는 필로를 잘라내어 팬과 같은 높이로 맞춥니다.

단계 9

버터를 단단하게 굳히도록 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 자르기가 더 쉬워집니다.

단계 10

4행 × 6열의 정사각형(약 6cm / 2.5인치)으로 자른 후, 대각선 방향으로 잘라 삼각형으로 만듭니다.

단계 11

175°C(350°F)에서 황금빛이 될 때까지 50~60분간 구워주세요.

단계 12

굽는 동안 시럽 재료를 함께 섞고 끓여주세요. 10분간 약한 불에서 졸인 다음 미지근해질 때까지 식혀주세요. 시나몬 스틱과 레몬 껍질을 제거하고 거품을 걷어내세요.

단계 13

바클라바가 다 구워지면, 아직 따뜻할 때 따뜻한 시럽을 조심스럽게 부어주세요.

단계 14

시럽이 충분히 흡수되도록 하룻밤 동안 그대로 두세요.