Baklava
Ein traditionelles Dessert aus Fillo-Teig, geschichtet mit einer Nussfüllung, gebacken und in Sirup getränkt.
Zutaten
Filoteig
500 g
Walnüsse, gehackt
500 g
Zucker (für die Nussmischung)
60 g
Gemahlener Zimt
1 TL (2 g)
Gemahlene Nelken
1/2 TL (0,5 g)
Butter, geschmolzen (oder mit Pflanzenöl gemischt)
375 g
Zucker (für den Sirup)
500 g
Wasser (für den Sirup)
375 g
Honig (für den Sirup)
190 g
Zitronenschale (für den Sirup)
2
Zitronensaft (für den Sirup)
30 g
Zimtstange (für den Sirup)
1
Anleitung
1
Schritt 1
Rollen Sie den Filoteig aus und halten Sie ihn abgedeckt, damit er nicht austrocknet.
2
Schritt 2
Mischen Sie die Walnüsse, den Zucker, den gemahlenen Zimt und die gemahlenen Nelken.
3
Schritt 3
Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 38×25 cm Backform mit Butter ein.
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Schritt 4
Legen Sie ein Blatt Filoteig in die Form, wobei der überstehende Rand an den Seiten hochstehen bleibt. Mit Butter bestreichen. Wiederholen, bis Sie 10 Schichten gebutterten Filoteig haben.
5
Schritt 5
Geben Sie 1/3 der Nussmischung hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig.
6
Schritt 6
Schichten Sie zwei Blätter Filoteig und bestreichen Sie jedes mit Butter. Geben Sie ein weiteres 1/3 der Nüsse hinzu, dann zwei weitere gebutterte Filoteigblätter und die restlichen Nüsse.
7
Schritt 7
Bedecken Sie es mit den restlichen Filoteigblättern und bestreichen Sie jede Schicht mit Butter, einschließlich der obersten.
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Schritt 8
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den überstehenden Filoteig an den Rändern abzuschneiden, sodass er bündig mit der Form ist.
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Schritt 9
Kühlen Sie die Form, damit die Butter fest wird, was das Schneiden erleichtert.
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Schritt 10
Schneiden Sie in 4 Reihen × 6 Spalten Quadrate (jeweils etwa 6 cm) und dann diagonal in Dreiecke.
11
Schritt 11
Bei 175 °C 50–60 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
12
Schritt 12
Während des Backens die Sirupzutaten vermischen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, dann auf lauwarm abkühlen lassen. Entfernen Sie die Zimtstange und die Zitronenschale und schöpfen Sie eventuellen Schaum ab.
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Schritt 13
Wenn das Baklava fertig gebacken ist, löffeln Sie vorsichtig den warmen Sirup darüber, solange es noch heiß ist.
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Schritt 14
Über Nacht stehen lassen, damit es den Sirup aufnimmt.
