شرائح دجاج بانغ بانغ

Name: شرائح دجاج بانغ بانغ
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 دجاج صغير أبيض البشرة (حوالي 1000 غرام); 25 g أطراف البصل الأخضر (مقطعة إلى شرائح سميكة); 30 g صلصة الصويا; 25 g خل; 25 g معجون السمسم; 3 g مسحوق فلفل سيتشوان; 1 g غلوتامات الصوديوم; 15 g زيت الفلفل الحار; 10 g زيت السمسم; 10 g سكر

اضرب الدجاج الشاب المطبوخ حتى يصبح طرياً، ومزقه إلى شرائط خشنة، ثم رتبه فوق أنصاف البصل الأخضر. اسكب فوقه صلصة من معجون السمسم وزيت الفلفل الحار والخل للحصول على نكهة حارة مخدّرة وحلوة وحامضة.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاج صغير أبيض البشرة (حوالي 1000 غرام) 1

أطراف البصل الأخضر (مقطعة إلى شرائح سميكة) 25 g

صلصة الصويا 30 g

خل 25 g

معجون السمسم 25 g

مسحوق فلفل سيتشوان 3 g

غلوتامات الصوديوم 1 g

زيت الفلفل الحار 15 g

زيت السمسم 10 g

سكر 10 g

الخطوات

سلق الدجاج

اذبح الدجاج الصغير ونظفه وانزع أحشاءه. اقطع الرأس والرقبة والقدمين، ثم ضعه في قدر من المرق أو الماء المغلي واطبخه حتى ينضج تماماً (يجب أن يكون اللحم مطبوخاً بالكاد حتى ينضج). أخرجه وانقعه في مرق بارد أو ماء مغلي بارد ليبرد. أخرجه وجففه بالتربيت.

إزالة العظام والتقطيع

أزل العظام. استخدم عوداً خشبياً صغيراً (أو ظهر سكين) لطرد اللحم وفكّه، ثم مزقه باليد على طول الألياف إلى شرائح سميكة (اقطع جلد الدجاج بالسكين). اغسل أطراف البصل الأخضر واقطعها إلى شرائح سميكة مشابهة لشرائح الدجاج.

التقديم والتتبيل

رتب أطراف البصل الأخضر في قاع الطبق، وضع شرائح الدجاج في الأعلى. اخلط صلصة الصويا والسكر ومعجون السمسم وغلوتامات الصوديوم ومسحوق فلفل سيتشوان وزيت الفلفل الحار والخل وزيت السمسم لتحضير صلصة، واسكبها فوق الطبق، وقلّب جيداً، وقدّمها.