لحم الخنزير بالزيزفون (حلو وحامض)

Name: لحم الخنزير بالزيزفون (حلو وحامض)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g لحم خنزير خالي من الدهون (يُقطع إلى شرائح كبيرة بسماكة حوالي 1/3 بوصة، يُطرق بظهر السكين لتفكيك الألياف، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة); 2 بيض (يُخفق ويُخلط مع دقيق الأرز لعمل عجينة); 100 g دقيق الأرز; حسب الرغبة صلصة الصويا الخفيفة; حسب الرغبة سكر (للتتبيل وإضافة النكهة); حسب الرغبة خل; حسب الرغبة نبيذ الطبخ; حسب الرغبة ملح; حسب الرغبة زيت السمسم; حسب الرغبة نشا الذرة (للتكثيف); حسب الرغبة الغلوتامات أحادية الصوديوم

طبق مقلي تقليدي من مقاطعة تشجيانغ، يتميز بلحم الخنزير القليل الدهن المغطى بعجينة البيض والمقلي حتى يصبح ذهبي اللون، وبنكهة حلوة وحمضية.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم خنزير خالي من الدهون (يُقطع إلى شرائح كبيرة بسماكة حوالي 1/3 بوصة، يُطرق بظهر السكين لتفكيك الألياف، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة) 250 g

بيض (يُخفق ويُخلط مع دقيق الأرز لعمل عجينة) 2

دقيق الأرز 100 g

صلصة الصويا الخفيفة حسب الرغبة

سكر (للتتبيل وإضافة النكهة) حسب الرغبة

خل حسب الرغبة

نبيذ الطبخ حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

زيت السمسم حسب الرغبة

نشا الذرة (للتكثيف) حسب الرغبة

الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة

الخطوات

تتبيل اللحم

يُقطع لحم الخنزير الخالي من الدهون إلى شرائح كبيرة بسماكة حوالي 1/3 بوصة. يُطرق بظهر السكين لتفكيك ألياف اللحم، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة ويُتبل قليلاً بالسكر والملح ونبيذ الطبخ.

التغليف والقلي

يُخفق البيض ويُخلط مع دقيق الأرز لعمل عجينة، ثم يُضاف اللحم المتبل ويُقلب. يُسخن زيت القلي إلى 80% من حرارته. تُضاف قطع اللحم واحدة تلو الأخرى، تُقلى قليلاً، ثم تُرفع. عندما ترتفع درجة حرارة الزيت مجدداً، تُقلى مرة ثانية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع ويُصفى الزيت.