Свинина «Османтус» (в кисло-сладком соусе)

Name: Свинина «Османтус» (в кисло-сладком соусе)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Постная свинина (нарезать крупными ломтиками толщиной примерно 1/3 дюйма, отбить обухом ножа, чтобы разрыхлить волокна, затем нарезать мелкими кусочками); 2 Яйца (взбить и смешать с рисовой мукой, чтобы получилось тесто); 100 g Рисовая мука; по вкусу Светлый соевый соус; по вкусу Сахар (для маринования и заправки); по вкусу Уксус; по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Соль; по вкусу Кунжутное масло; по вкусу Кукурузный крахмал (для загущения); по вкусу Глутамат натрия

Традиционное жареное блюдо Чжэцзяна: нежирная свинина в кляре из яйца, обжаренная до золотистой корочки, со сладко-кислым вкусом.

50 мин

Легко

0 в избранном

Свинина «Османтус» (в кисло-сладком соусе)

Ингредиенты

Постная свинина (нарезать крупными ломтиками толщиной примерно 1/3 дюйма, отбить обухом ножа, чтобы разрыхлить волокна, затем нарезать мелкими кусочками) 250 g

Яйца (взбить и смешать с рисовой мукой, чтобы получилось тесто) 2

Рисовая мука 100 g

Светлый соевый соус по вкусу

Сахар (для маринования и заправки) по вкусу

Уксус по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Соль по вкусу

Кунжутное масло по вкусу

Кукурузный крахмал (для загущения) по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Инструкции

Замариновать мясо

Нарежьте постную свинину крупными ломтиками толщиной примерно 1/3 дюйма. Отбейте обухом ножа, чтобы разрыхлить волокна мяса, затем нарежьте мелкими кусочками и ненадолго замаринуйте с сахаром, солью и кулинарным вином.

Обвалять в тесте и обжарить

Взбейте яйца и смешайте с рисовой мукой до получения теста, затем вмешайте замаринованное мясо. Разогрейте масло для жарки до 80% от максимальной температуры. Опускайте кусочки мяса по одному, слегка обжарьте и выньте. Когда температура масла снова поднимется, обжарьте повторно до золотистого цвета, затем выньте и дайте стечь маслу.