Osmanthus-Schweinefleisch (Süß-Sauer)

Name: Osmanthus-Schweinefleisch (Süß-Sauer)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Mageres Schweinefleisch (in etwa 1/3 Zoll dicke große Scheiben geschnitten, mit dem Messerrücken weich geklopft, um die Fasern zu lockern, dann in kleine Stücke geschnitten); 2 Eier (verquirlt und mit Reismehl zu einem Ausbackteig vermischt); 100 g Reismehl; nach Geschmack Helle Sojasauce; nach Geschmack Zucker (zum Marinieren und Würzen); nach Geschmack Essig; nach Geschmack Reiswein; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Sesamöl; nach Geschmack Speisestärke (zum Andicken); nach Geschmack MSG

Ein traditionelles frittiertes Gericht aus Zhejiang mit magerem Schweinefleisch, das in Eierteig gehüllt und goldbraun frittiert wird, mit einem süß-sauren Geschmack.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Mageres Schweinefleisch (in etwa 1/3 Zoll dicke große Scheiben geschnitten, mit dem Messerrücken weich geklopft, um die Fasern zu lockern, dann in kleine Stücke geschnitten) 250 g

Eier (verquirlt und mit Reismehl zu einem Ausbackteig vermischt) 2

Reismehl 100 g

Helle Sojasauce nach Geschmack

Zucker (zum Marinieren und Würzen) nach Geschmack

Essig nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Speisestärke (zum Andicken) nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Anleitung

Fleisch marinieren

Das magere Schweinefleisch in etwa 1/3 Zoll dicke große Scheiben schneiden. Mit dem Messerrücken weich klopfen, um die Fleischfasern zu lockern, dann in kleine Stücke schneiden und kurz mit Zucker, Salz und Reiswein marinieren.

Panieren und Ausbacken

Die Eier verquirlen und mit dem Reismehl zu einem Ausbackteig verrühren, dann das marinierte Fleisch unterheben. Das Frittieröl auf 80 % erhitzen. Die Fleischstücke einzeln hineingeben, kurz frittieren und wieder herausnehmen. Sobald die Öltemperatur erneut steigt, goldbraun nachfrittieren, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.