Bang Bang Hähnchenstreifen

Name: Bang Bang Hähnchenstreifen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 junges Hähnchen mit weißer Haut (ca. 1000 g); 25 g Frühlingszwiebelweiß (in dicke Streifen geschnitten); 30 g Sojasauce; 25 g Essig; 25 g Sesampaste; 3 g Sichuan-Pfeffer-Pulver; 1 g Geschmacksverstärker (MSG); 15 g Chiliöl; 10 g Sesamöl; 10 g Zucker

Das gegarte Fleisch eines jungen Hahns zart klopfen, in grobe Streifen zupfen und über Frühlingszwiebelweiß anrichten. Mit einer Sauce aus Sesampaste, Chiliöl und Essig beträufeln, um einen scharf-betäubenden, süß-sauren Geschmack zu erzielen.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

junges Hähnchen mit weißer Haut (ca. 1000 g) 1

Frühlingszwiebelweiß (in dicke Streifen geschnitten) 25 g

Sojasauce 30 g

Essig 25 g

Sesampaste 25 g

Sichuan-Pfeffer-Pulver 3 g

Geschmacksverstärker (MSG) 1 g

Chiliöl 15 g

Sesamöl 10 g

Zucker 10 g

Anleitung

Hähnchen kochen

Das junge Hähnchen schlachten, reinigen und ausnehmen. Kopf, Hals und Füße abschneiden, dann in einen Topf mit kochender Suppe/Wasser geben und gar kochen (das Fleisch sollte gerade durchgegart sein). Herausnehmen und in kalte Brühe oder kaltes abgekochtes Wasser tauchen, um es abzukühlen. Herausnehmen und trocken tupfen.

Entbeinen und Zerteilen

Die Knochen entfernen. Mit einem kleinen Holzstäbchen (oder dem Rücken eines Messers) das Fleisch lockern, dann mit der Hand entlang der Faser in dicke Streifen reißen (die Hähnchenhaut mit einem Messer schneiden). Das Frühlingszwiebelweiß waschen und in dicke Streifen schneiden, ähnlich wie die Hähnchenstreifen.

Anrichten und Würzen

Das Frühlingszwiebelweiß auf dem Boden eines Tellers anordnen, die Hähnchenstreifen darauf platzieren. Sojasauce, Zucker, Sesampaste, MSG, Sichuan-Pfeffer-Pulver, Chiliöl, Essig und Sesamöl zu einer Sauce verrühren, über das Gericht gießen, gut durchmischen und servieren.