Курица Бань-Бань

Name: Курица Бань-Бань
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 молодая курица-петух с белой кожей (около 1000 г); 25 g белая часть зелёного лука (нарезать толстыми полосками); 30 g соевый соус; 25 g уксус; 25 g кунжутная паста; 3 g молотый сычуаньский перец; 1 g глутамат натрия; 15 g масло чили; 10 g кунжутное масло; 10 g сахар

Отбейте сваренного молодого петуха до мягкости, разберите на крупные волокна и выложите на белую часть зелёного лука. Полейте соусом из кунжутной пасты, острого перцового масла и уксуса для остро-жгучего, кисло-сладкого вкуса.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

молодая курица-петух с белой кожей (около 1000 г) 1

белая часть зелёного лука (нарезать толстыми полосками) 25 g

соевый соус 30 g

уксус 25 g

кунжутная паста 25 g

молотый сычуаньский перец 3 g

глутамат натрия 1 g

масло чили 15 g

кунжутное масло 10 g

сахар 10 g

Инструкции

Отваривание курицы

Забейте, очистите и выпотрошите молодую курицу-петуха. Отрежьте голову, шею и ноги, затем поместите в кастрюлю с кипящим бульоном или водой и варите до готовности (мясо должно быть только что приготовленным). Выньте и опустите в холодный бульон или холодную кипячёную воду, чтобы остудить. Выньте и обсушите.

Отделение костей и разделение на волокна

Удалите кости. Используйте небольшую деревянную палочку (или обратную сторону ножа), чтобы отбить мясо, затем разделите его вручную вдоль волокон на толстые полоски (кожу курицы нарежьте ножом). Вымойте белую часть зелёного лука и нарежьте её толстыми полосками, похожими на куриные.

Подача и заправка

Выложите белую часть зелёного лука на дно тарелки, сверху разместите куриные полоски. Смешайте соевый соус, сахар, кунжутную пасту, глутамат натрия, молотый сычуаньский перец, масло чили, уксус и кунжутное масло в соус, полейте им блюдо, хорошо перемешайте и подавайте.