Tiras de Pollo Bang Bang

Name: Tiras de Pollo Bang Bang
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 pollo gallo joven de piel blanca (unos 1000 g); 25 g partes blancas de cebolleta (cortadas en tiras gruesas); 30 g salsa de soja; 25 g vinagre; 25 g pasta de sésamo; 3 g polvo de pimienta de Sichuan; 1 g glutamato monosódico; 15 g aceite de chile; 10 g aceite de sésamo; 10 g azúcar

Machaque el pollo de gallo joven cocido hasta que esté tierno, desgarre en tiras gruesas y disponga sobre las partes blancas del cebollín. Rocíe con una salsa de pasta de sésamo, aceite de chile y vinagre para un sabor picante-entumecedor, agridulce.

55 min

Fácil

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Ingredientes

pollo gallo joven de piel blanca (unos 1000 g) 1

partes blancas de cebolleta (cortadas en tiras gruesas) 25 g

salsa de soja 30 g

vinagre 25 g

pasta de sésamo 25 g

polvo de pimienta de Sichuan 3 g

glutamato monosódico 1 g

aceite de chile 15 g

aceite de sésamo 10 g

azúcar 10 g

Instrucciones

Hervir el Pollo

Sacrificar, limpiar y destripar el pollo gallo joven. Cortar la cabeza, el cuello y las patas, luego colocarlo en una olla con sopa/agua hirviendo y cocinar hasta que esté justo hecho (la carne debe estar apenas cocida). Retirar y sumergir en caldo frío o agua hervida fría para enfriar. Sacar y secar con palmaditas.

Deshuesar y Desmenuzar

Retirar los huesos. Usar un pequeño palo de madera (o el lomo de un cuchillo) para golpear la carne y aflojarla, luego desgararla con la mano a lo largo de la fibra en tiras gruesas (cortar la piel del pollo con un cuchillo). Lavar las partes blancas de la cebolleta y cortarlas en tiras gruesas similares a las tiras de pollo.

Emplatar y Sazonar

Colocar las partes blancas de la cebolleta en el fondo de un plato, poner las tiras de pollo encima. Mezclar salsa de soja, azúcar, pasta de sésamo, glutamato monosódico, polvo de pimienta de Sichuan, aceite de chile, vinagre y aceite de sésamo en una salsa, verterla sobre el plato, mezclar bien y servir.