Chinesischer Yamswurzel-Kaltkuchen

Name: Chinesischer Yamswurzel-Kaltkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Chinesische Yamswurzel (gewaschen, gedämpft bis weich, geschält und zu einer Paste zerdrückt); 150 g Zucker; Grüne Pflaume (zur Garnierung), a pinch; Rote Kirsche (zur Garnierung), a pinch; 25 g Agar-Agar (im Original als 冻粉 bezeichnet, gewaschen); 750 g Wasser

Ein süßes, erfrischendes und nahrhaftes Sommerdessert aus chinesischer Yamswurzelpaste, die mit Agar eingekocht und bis zum Festwerden gekühlt wird.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Chinesische Yamswurzel (gewaschen, gedämpft bis weich, geschält und zu einer Paste zerdrückt) 500 g

Zucker 150 g

Grüne Pflaume (zur Garnierung) a pinch

Rote Kirsche (zur Garnierung) a pinch

Agar-Agar (im Original als 冻粉 bezeichnet, gewaschen) 25 g

Wasser 750 g

Anleitung

Yamswurzel vorbereiten

Die chinesische Yamswurzel waschen, dämpfen bis sie gar ist, schälen und zu einer glatten Paste zerdrücken.

Kochen und Formen

Den Agar-Agar waschen, in einen Aluminiumtopf geben, Wasser und Zucker hinzufügen und bei sanfter Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Agar-Agar vollständig aufgelöst hat. Die Flüssigkeit durchsieben und zurück in den Topf geben, dann die Yamswurzelpaste unterrühren. Die Mischung erneut zum Kochen bringen und in eine emaillierte Form gießen, um sie fest werden zu lassen.

Kühlen und Garnieren

Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig gekühlt und fest ist. Zum Servieren in rautenförmige Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Jedes Stück mit einer grünen Pflaume und einer roten Kirsche garnieren.