Schokoladenmousse
Ein klassisches französisches Schokoladenmousse aus dunkler Schokolade, Eigelb und geschlagenem Eiweiß, gekühlt serviert.
Zutaten
Dunkle Schokolade (in kleine Stücke gebrochen)
200 g
Eier (verwenden Sie sehr frische Eier, trennen Sie Eigelb und Eiweiß)
6
Puderzucker
70 g
Salz
eine Prise
Anleitung
1
Schokolade schmelzen
Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Bereiten Sie ein Wasserbad vor: Erhitzen Sie die Hälfte eines Topfes mit Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es köchelt. Stellen Sie die Schokolade in eine Schüssel, fügen Sie 1 EL Wasser hinzu und stellen Sie die Schüssel über den Topf, damit sie bei niedriger Hitze schmilzt. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht kocht.
2
Eigelb verrühren
Trennen Sie Eigelb und Eiweiß. Nehmen Sie die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade vom Herd und rühren Sie mit einem Löffel um. Verrühren Sie das Eigelb mit dem Zucker, gießen Sie es dann in die geschmolzene Schokolade und vermischen Sie alles gut.
3
Eiweiß schlagen
Fügen Sie Salz zum Eiweiß hinzu und schlagen Sie es mit einem Schneebesen, bis sich steife Spitzen bilden.
4
Mischen und Kühlen
Heben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel unter die Schokolade-Eigelb-Mischung, damit es nicht zusammenfällt. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank. Kalt servieren. Tipp: Sie können zur Geschmacksverfeinerung 1 EL Cognac oder Rum hinzufügen oder mit Löffelbiskuits servieren.
