チョコレートムース
ダークチョコレート、卵黄、メレンゲを使用したクラシックなフレンチチョコレートムース。冷やしてお召し上がりください。
材料
細かく割ったダークチョコレート
200 g
卵（新鮮なものを使い、黄身と白身に分けておく）
6
粉砂糖
70 g
塩
ひとつまみ
作り方
1
チョコレートを溶かす
チョコレートを細かく割る。湯煎の準備：鍋に半分程度の水を入れ、中火で沸騰直前まで加熱する。チョコレートをボウルに入れ、水大さじ1を加え、鍋の上にボウルを置いて弱火で溶かす。水が沸騰しないように注意する。
2
黄身を混ぜる
卵の黄身と白身を分ける。溶かしたチョコレートのボウルを火から下ろし、スプーンでかき混ぜる。黄身と砂糖を混ぜ、溶かしたチョコレートに加えてよく混ぜ合わせる。
3
白身を泡立てる
卵白に塩を加え、泡立て器で固い泡が立つまで泡立てる。
4
混ぜて冷やす
泡立てた卵白をゴムベラでチョコレート-黄身の生地に優しく折り混ぜ、空気を抜かないようにする。ラップで覆い、約2時間冷蔵庫で冷やす。冷やして提供する。コツ：風味付けにコニャックまたはラムを大さじ1加えてもよいし、レディーフィンガークッキーを添えてもよい。
