Mousse au chocolat
Une mousse au chocolat française classique préparée avec du chocolat noir, des jaunes d'œufs et des blancs d'œufs fouettés, servie froide.
Ingrédients
Chocolat noir (cassé en petits morceaux)
200 g
Œufs (utilisez des œufs très frais, séparez les jaunes et les blancs)
6
Sucre glace
70 g
Sel
une pincée
Instructions
1
Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en petits morceaux. Préparez un bain-marie : faites chauffer la moitié d'une casserole d'eau à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau frémisse. Mettez le chocolat dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, et placez le bol sur la casserole pour le faire fondre à feu doux. Vérifiez que l'eau ne bout pas.
2
Mélanger les jaunes
Séparez les jaunes et les blancs d'œufs. Retirez le bol de chocolat fondu du feu et mélangez avec une cuillère. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis versez dans le chocolat fondu et mélangez bien.
3
Fouetter les blancs d'œufs
Ajoutez du sel aux blancs d'œufs et fouettez avec un fouet jusqu'à obtention de pics fermes.
4
Mélanger et réfrigérer
Incorporez délicatement les blancs d'œufs fouettés à la préparation chocolat-jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule pour éviter qu'elle ne retombe. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures. Servez frais. Conseil : vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de cognac ou de rhum pour parfumer, ou servir avec des biscuits boudoirs.
