Mousse de Chocolate
Un clásico mousse de chocolate francés hecho con chocolate negro, yemas de huevo y claras de huevo batidas, servido frío.
Ingredientes
Chocolate negro (troceado en pedazos pequeños)
200 g
Huevos (usa los más frescos posibles, separa las yemas de las claras)
6
Azúcar glas
70 g
Sal
una pizca
Instrucciones
1
Derritiendo el chocolate
Trocea el chocolate en pedazos pequeños. Prepara un baño maría: calienta media olla de agua a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir suavemente. Coloca el chocolate en un bol, añade 1 cucharada de agua y coloca el bol sobre la olla para que se derrita a fuego bajo. Asegúrate de que el agua no hierva.
2
Mezclando las yemas
Separa las yemas y las claras de los huevos. Retira el bol de chocolate derretido del fuego y remueve con una cuchara. Mezcla las yemas de huevo con el azúcar, después vierte la mezcla en el chocolate derretido y combina bien.
3
Montando las claras
Añade sal a las claras de huevo y monta con una batidora de varillas hasta que se formen picos firmes.
4
Mezclando y enfriando
Incorpora suavemente las claras montadas a la mezcla de chocolate y yemas con una espátula para evitar que se desinflen. Cubre con film transparente y mete en el frigorífico durante aproximadamente 2 horas. Sirve frío. Consejo: Puedes añadir 1 cucharada de coñac o ron para darle sabor, o servir con galletas de soletilla.
