موس الشوكولاتة
موس شوكولاتة فرنسي كلاسيكي مصنوع من الشوكولاتة الداكنة وصفار البيض وبياض البيض المخفوق، يُقدم باردًا.
المكونات
شوكولاتة داكنة (مكسورة إلى قطع صغيرة)
200 g
بيض (استخدم بيضًا طازجًا جدًا، افصل الصفار عن البياض)
6
سكر بودرة
70 g
ملح
قرصة
الخطوات
1
ذوبان الشوكولاتة
اكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. جهز حمام مائي: سخن نصف قدر من الماء في قدر على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي بهدوء. ضع الشوكولاتة في وعاء، أضف ملعقة كبيرة من الماء، و ضع الوعاء فوق القدر لذوبانها على نار هادئة. تأكد من أن الماء لا يغلي.
2
خلط الصفار
افصل صفار البيض عن البياض. ارفع وعاء الشوكولاتة المذابة عن النار وحرك بملعقة. امزج صفار البيض مع السكر، ثم اسكب المزيج في الشوكولاتة المذابة واخلط جيدًا.
3
خفق البياض
أضف الملح إلى بياض البيض واخفق باستخدام خفاقة حتى تتكون قمم صلبة.
4
الخلط والتبريد
اطبخ بياض البيض المخفوق بلطف في خليط الشوكولاتة والصفار باستخدام ملعقة مطاطية لتجنب انكماشه. غطي بغلاف بلاستيكي وبردي في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. قدمه باردًا. نصيحة: يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكونياك أو الروم للنكهة، أو تقدمه مع كوكيز الليدي فينجر.
