كرات الجمبري في شوربة فاخرة
لونه أبيض، ويتميز بمذاق طازج وقوام طري ومقرمش. مناسب على مدار العام.
المكونات
جمبري طازج
275 غ
غلوتامات الصوديوم
40 غ
نشا التابيوكا
40 غ
ملح ناعم
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
انزع الرؤوس والذيل والقشور من الجمبري، واغسله بالملح، ولفّه في قطعة قماش بيضاء نظيفة، واعصره لاستخراج الماء. ضع ورقًا نظيفًا على الطاولة، وضع الجمبري فوقه، واعصره مرة أخرى لإزالة أي رطوبة متبقية. أضف غلوتامات الصوديوم والملح ونشا التابيوكا، واعجن حتى يصبح طريًا. ضعه في الثلاجة وجمده لمدة ساعة قبل إخراجه (لن يصبح مقرمشًا إذا لم يجمدًا).
2
الخطوة 2
شكّل لحم الجمبري على شكل كرات وألقه في ماء مغلي للطهي (يجب ألا يغلي الماء بشدة، وإلا ستكون الكرات قاسية جدًا). عندما تطفو كرات الجمبري على السطح، أزلها فورًا وضعها في وعاء مليء بشوربة طازجة.
