Garnelenbällchen in Superior-Suppe
Von weißer Farbe mit einem frischen, zarten und knackigen Biss. Ganzjährig geeignet.
Zutaten
frische Garnelen
275 g
MSG
40 g
Tapiokastärke
40 g
feines Salz
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Entfernen Sie Kopf, Schwanz und Schalen der Garnelen, waschen Sie sie mit Salz, wickeln Sie sie in ein sauberes weißes Tuch und pressen Sie das Wasser heraus. Legen Sie sauberes Papier auf die Arbeitsfläche, legen Sie die Garnelen darauf und pressen Sie sie nochmals aus, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen. Fügen Sie MSG, Salz und Tapiokastärke hinzu und kneten Sie alles weich. Stellen Sie es in den Kühlschrank und frieren Sie es 1 Stunde lang ein, bevor Sie es herausnehmen (es wird nicht knusprig, wenn es nicht eingefroren wird).
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Schritt 2
Formen Sie das Garnelenfleisch zu Bällchen und lassen Sie sie in kochendem Wasser garen (das Wasser darf nicht zu Blasen aufkochen, sonst werden die Bällchen zu zäh). Wenn die Garnelenbällchen an die Oberfläche steigen, nehmen Sie sie sofort heraus und legen Sie sie in eine mit frischer Suppe gefüllte Schale.
