Süßkartoffel-Dessert
Die Süßkartoffeln mit Butter und Zucker zu einem glatten Püree zerstampfen, den Rum unterrühren, dann in Aluminiumförmchen füllen und backen, bis die Masse fest ist.
Zutaten
geschälte Süßkartoffel, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten, in Wasser eingeweicht
400 g
ungesalzene Butter
20 g
feiner Kristallzucker
2 tbsp
Orangensaft
2 tbsp
Eigelb
1
Schlagsahne
2 tbsp
Rum
1 tsp
Eigelb (zum Glasieren)
1
Anleitung
1
Süßkartoffel, Butter, Kristallzucker und Orangensaft erhitzen
Die Süßkartoffel abgießen, in eine hitzebeständige Schüssel geben, Zutat A hinzufügen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 7 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
2
Erhitzte Süßkartoffel im Food processor verarbeiten
Die Masse aus Schritt 1 noch heiß in einen Food processor geben und pürieren, bis sie glatt ist.
3
Eigelb und Schlagsahne verrühren
Das Eigelb und die Schlagsahne in eine kleine Schüssel geben und gut vermengen.
4
Eimischung zum Süßkartoffelpüree hinzufügen
Die Mischung aus Schritt 3 zum Food processor aus Schritt 2 hinzufügen und weiter pürieren, bis die Masse glatt ist.
5
Rum hinzufügen und gründlich vermengen
Den Rum zur Masse aus Schritt 4 geben und unterrühren. Wer keinen Alkohol mag, kann diese Zutat weglassen.
6
Masse in Aluminiumförmchen spritzen
Die Masse aus Schritt 5 in einen konischen Spritzbeutel mit sternförmiger Metalltülle füllen, in kreisenden Bewegungen in Aluminiumförmchen spritzen und die Förmchen auf ein Backblech stellen.
7
Mit Eigelb bestreichen und backen
Die Oberfläche der Masse aus Schritt 6 mit dem zurückbehaltenen Eigelb zum Glasieren bestreichen, das Blech in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
8
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
Nach dem Backen die Aluminiumförmchen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
