Dessert à la pomme de terre douce

Name: Dessert à la pomme de terre douce
Prep time: 12 min
Cook time: 24 min
Total time: 36 min
Ingredients: 400 g pomme de terre douce pelée, coupée en tranches de 5 mm d'épaisseur, trempée dans l'eau; 20 g beurre non salé; 2 tbsp sucre en poudre fin; 2 tbsp jus d'orange; 1 jaune d'œuf; 2 tbsp crème épaisse; 1 tsp rhum; 1 jaune d'œuf (pour le glaçage)

Écraser les patates douces avec le beurre et le sucre en une purée lisse, incorporer le rhum, puis remplir des caissettes en aluminium et cuire au four jusqu'à ce que la préparation soit prise.

36 min

Intermédiaire

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Ingrédients

pomme de terre douce pelée, coupée en tranches de 5 mm d'épaisseur, trempée dans l'eau 400 g

beurre non salé 20 g

sucre en poudre fin 2 tbsp

jus d'orange 2 tbsp

jaune d'œuf 1

crème épaisse 2 tbsp

rhum 1 tsp

jaune d'œuf (pour le glaçage) 1

Instructions

Chauffer la pomme de terre douce, le beurre, le sucre en poudre et le jus d'orange

Égouttez la pomme de terre douce, mettez-la dans un bol résistant à la chaleur, ajoutez l'ingrédient A, couvrez de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes pendant environ 7 minutes.

Mixer la pomme de terre douce chaude dans un robot culinaire

Tandis que c'est encore chaud, versez le mélange de l'étape 1 dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Mélanger le jaune d'œuf et la crème épaisse

Mettez le jaune d'œuf et la crème épaisse dans un petit bol et remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Ajouter le mélange d'œuf à la purée de pomme de terre douce

Ajoutez le mélange de l'étape 3 dans le robot culinaire de l'étape 2 et continuez de mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajouter le rhum et mélanger vigoureusement

Ajoutez le rhum au mélange de l'étape 4 et remuez pour bien incorporer. Ceux qui n'aiment pas l'alcool peuvent omettre cet ingrédient.

Dresser le mélange dans des gobelets en aluminium

Versez le mélange de l'étape 5 dans une poche à douille conique munie d'une douille métallique en forme d'étoile, dressez-le en mouvements circulaires dans des gobelets en aluminium et déposez les gobelets sur une plaque de cuisson.

Glacer au jaune d'œuf et cuire

Badigeonnez la surface du mélange de l'étape 6 avec le jaune d'œuf réservé pour le glaçage, placez la plaque dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Refroidir sur une grille à gâteau

Une fois cuits, retirez les gobelets en aluminium de la plaque de cuisson et déposez-les sur une grille de refroidissement pour gâteau afin qu'ils refroidissent complètement.