Jia Sha Rou (Porc Farci Sucré)

Name: Jia Sha Rou (Porc Farci Sucré)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 g poitrine de porc avec couenne; 100 g sucre blanc; 200 g riz gluant (cuit); 10 g miel; 200 g pâte de haricot rouge; 10 g sucre à la rose; 100 g noix; 1000 g huile de colza (environ 100 g consommés); 100 g fruits confits

Un plat sucré traditionnel de style yunnanais, composé de travers de porc farci à la pâte de haricots rouges et cuit à la vapeur. Pâle avec une teinte rosée, riche mais pas gras.

2 h 30 min

Facile

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Ingrédients

poitrine de porc avec couenne 500 g

sucre blanc 100 g

riz gluant (cuit) 200 g

miel 10 g

pâte de haricot rouge 200 g

sucre à la rose 10 g

noix 100 g

huile de colza (environ 100 g consommés) 1000 g

fruits confits 100 g

Instructions

Étape 1

Retirez les poils restants du porc et lavez-le bien. Placez-le dans une casserole d'eau et faites mijoter jusqu'à environ 70 % de cuisson, puis retirez. Pendant qu'il est encore chaud, badigeonnez la couenne d'eau miellée et laissez refroidir.

Étape 2

Chauffez un wok à feu vif et ajoutez l'huile de colza. Lorsque l'huile atteint environ 50 % de chaleur (tiède), ajoutez le porc et faites frire jusqu'à ce que la couenne prenne une couleur châtain, puis retirez et égouttez l'huile.

Étape 3

Dans la même huile, faites revenir brièvement les noix, puis retirez et égouttez. Concassez les noix en petits morceaux et mélangez uniformément avec la pâte de haricot rouge. Coupez les fruits confits en petits dés et mélangez avec le riz gluant.

Étape 4

Tranchez la poitrine de porc en morceaux à double coupe (tranches presque entièrement coupées). Intercalez le mélange de pâte de haricot rouge et de noix entre les tranches, disposez-les soigneusement dans un bol, recouvrez du mélange de riz gluant, puis faites cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur.

Étape 5

Retirez du cuit-vapeur, retournez le bol sur un plat de service afin que le riz gluant soit sur le dessus, puis versez la sauce obtenue en faisant mijoter le miel, le sucre blanc et le sucre à la rose ensemble. Servez immédiatement.