جيا شا رو (لحم خنزير محشي حلو)
طبق حلو تقليدي على طراز يونان من لحم بطن الخنزير محشو بمعجون الفاصوليا الحمراء ومطهو على البخار. ذو لون شاحب مع مسحة وردية، غني وغير دسم.
المكونات
لحم خنزير بالجلد
500 غ
سكر أبيض
100 غ
أرز لزج (مطبوخ)
200 غ
عسل
10 غ
معجون فول أحمر
200 غ
سكر الورد
10 غ
جوز
100 غ
زيت بذور اللفت (يستهلك حوالي 100 غ)
1000 غ
فواكه مسكرة
100 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
أزل أي شعرات زائدة من الخنزير واغسله جيداً. ضعه في قدر من الماء واتركه على نار هادئة حتى ينضج بنسبة 70% تقريباً، ثم أخرجه. بينما لا يزال ساخناً، ادهن الجلد بماء العسل واتركه جانباً ليبرد.
2
الخطوة 2
سخّن مقلاة على نار عالية وأضف زيت بذور اللفت. عندما يصل الزيت إلى حوالي 50% من درجة الحرارة (متوسط الدفء)، أضف الخنزير واقليه حتى يتحول لون الجلد إلى لون الكستناء، ثم أخرجه وصفّي الزيت.
3
الخطوة 3
في نفس الزيت، اقلِ الجوز لفترة وجيزة، ثم أخرجه وصفّه. اهرس الجوز إلى قطع صغيرة واخلطه بالتساوي مع معجون الفول الأحمر. قطّع الفواكه المسكرة إلى مكعبات صغيرة واخلطها مع الأرز اللزج.
4
الخطوة 4
قطّع لحم بطن الخنزير إلى قطع مزدوجة القطع (شرائح تُقطع تقريباً بالكامل). احشُ بين الشرائح بخليط معجون الفول الأحمر والجوز، رتّبها بشكل أنيق في وعاء، غطّها بخليط الأرز اللزج، ثم اطبخها على البخار.
5
الخطوة 5
أخرجه من قدر البخار، اقلب الوعاء على طبق التقديم بحيث يكون الأرز اللزج في الأعلى، ثم اسكب فوقه الصلصة المحضرة من غلي العسل والسكر الأبيض وسكر الورد معاً. قدّمها فوراً.
