Jia Sha Rou (Panceta de Cerdo Rellena Dulce)

Name: Jia Sha Rou (Panceta de Cerdo Rellena Dulce)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 500 g panceta de cerdo con piel; 100 g azúcar blanca; 200 g arroz glutinoso (cocido); 10 g miel; 200 g pasta de frijol rojo; 10 g azúcar de rosa; 100 g nueces; 1000 g aceite de colza (aproximadamente 100 g consumido); 100 g fruta confitada

Un plato dulce tradicional al estilo de Yunnan de panceta de cerdo rellena de pasta de frijol rojo y al vapor. Pálido con un matiz rosado, rico pero no grasoso.

2 h 30 min

Fácil

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Jia Sha Rou (Panceta de Cerdo Rellena Dulce)

Ingredientes

panceta de cerdo con piel 500 g

azúcar blanca 100 g

arroz glutinoso (cocido) 200 g

miel 10 g

pasta de frijol rojo 200 g

azúcar de rosa 10 g

nueces 100 g

aceite de colza (aproximadamente 100 g consumido) 1000 g

fruta confitada 100 g

Instrucciones

Paso 1

Retire cualquier pelo suelto del cerdo y lávelo bien. Colóquelo en una olla con agua y cocine a fuego lento hasta que esté alrededor del 70 % cocido, luego retire. Mientras aún esté caliente, cepille la piel con agua de miel y reserve para enfriar.

Paso 2

Caliente un wok a fuego alto y agregue el aceite de colza. Cuando el aceite alcance aproximadamente el 50 % de calor (tibio-medio), agregue el cerdo y fría en aceite hasta que la piel tome un color castaño, luego retire y escurra el aceite.

Paso 3

En el mismo aceite, fría brevemente las nueces, luego retire y escurra. Triture las nueces en trozos pequeños y mezcle de forma homogénea con la pasta de frijol rojo. Corte la fruta confitada en cubos pequeños y mezcle con el arroz glutinoso.

Paso 4

Corte la panceta de cerdo en piezas de doble corte (rebanadas casi cortadas por completo). Intercale la mezcla de pasta de frijol rojo y nueces entre las rebanadas, colóquelas ordenadamente en un tazón, cubra con la mezcla de arroz glutinoso y luego cocine al vapor en una vaporera.

Paso 5

Retire de la vaporera, invierta el tazón sobre un plato de servir de manera que el arroz glutinoso quede arriba, luego vierta encima la salsa hecha al cocinar a fuego lento la miel, el azúcar blanca y el azúcar de rosa juntos. Sirva inmediatamente.