Porc salé à la vapeur aux haricots noirs fermentés et piment
Un plat de style Zhejiang à la saveur savoureuse et légèrement épicée, préparé en cuisant à la vapeur du porc salé avec des haricots noirs fermentés et des piments rouges.
Ingrédients
porc salé
environ 480 g
haricots noirs fermentés entiers, rincés et écrasés
2 c. à s.
piments rouges, épépinés et émincés
1–2
huile
1 c. à s.
coriandre
une pincée
Instructions
1
Étape 1
Rincez le porc salé à l'eau chaude, faites-le cuire à la vapeur pendant environ 1 heure, puis retirez-le, coupez-le en tranches épaisses et disposez-le dans un bol de cuisson à vapeur.
2
Étape 2
Rincez les haricots noirs fermentés et écrasez-les ; épépinez et émincez finement les piments rouges.
3
Étape 3
Faites chauffer l'huile, faites revenir les haricots noirs fermentés et les piments rouges, versez le mélange sur le porc salé disposé, faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant quelques minutes, transférez sur une assiette de service et garnissez joliment.
