発酵黒豆と唐辛子の塩漬け豚蒸し
発酵黒豆と赤唐辛子と一緒に熟成豚肉を蒸して作る、浙江省風の料理で、風味は塩味と中辛です。
材料
塩漬け豚
約480g
ホール発酵黒豆（洗って潰したもの）
大さじ2
赤唐辛子（種を取り、刻んだもの）
1〜2
油
大さじ1
パクチー
ひとつまみ
作り方
1
手順1
塩漬け豚を湯で洗い、約1時間蒸してから取り出し、厚切りにして蒸し器に並べる。
2
手順2
発酵黒豆を洗って潰し、赤唐辛子は種を取って細かく刻む。
3
手順3
油を熱し、発酵黒豆と赤唐辛子を炒め、混ぜ合わせたものを並んだ塩漬け豚の上からかけ、沸騰した湯で数分蒸してから皿に移し、見栄えよく盛り付ける。
