콩장과 고추로 찐 돼지고기
짭짤하고 약간 매콤한 맛이 나는 저장성 요리로, 발효 검은콩과 붉은 고추와 함께 소금에 절인 돼지고기를 쪄서 만든다.
재료
소금에 절인 돼지고기
약 480g
통 콩장, 씻어 으깨다
큰술 2
홍고추, 씨를 빼고 다질 썰다
1–2
식용유
큰술 1
고수
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
소금에 절인 돼지고기를 뜨거운 물로 씻고, 약 1시간 정도 찐 다음, 꺼내어 두꺼운 조각으로 잘라 찜 그릇에 가지런히 담는다.
2
2단계
콩장을 씻어 으깨고, 홍고추는 씨를 빼고 잘게 다진다.
3
3단계
식용유를 두르고 달궈, 콩장과 홍고추를 볶다가, 이 혼합물을 가지런히 담은 돼지고기 위에 부어, 끓는 물 위에서 몇 분간 찌고, 그릇에 옮겨 담아 보기 좋게 마무리한다.
