كيك اليام الصيني البارد
حلوى صيفية حلوة ومنعشة ومغذية، مصنوعة من عجينة البطاطا الصينية مطبوخة مع الأغار ومبردة حتى تتماسك.
المكونات
اليام الصيني (مغسول، مطبوخ على البخار حتى ينضج، مقشر ومهروس إلى عجينة)
500 g
سكر
150 g
الخوخ الأخضر (للتزيين)
a pinch
الكرز الأحمر (للتزيين)
a pinch
الأجار (يشار إليه بـ 冻粉 في الأصل، مغسول)
25 g
ماء
750 g
الخطوات
1
تحضير اليام
اغسل اليام الصيني، واطبخه على البخار حتى ينضج تماماً، ثم قشره واهرسه إلى عجينة ناعمة.
2
الطهي والتشكيل
اغسل الأجار، وضعه في قدر من الألمنيوم، وأضف الماء والسكر، واتركه حتى يغلي بهدوء حتى يذوب الأجار تماماً. صفِّ السائل وأعده إلى القدر، ثم حرِّك فيه عجينة اليام. أعد الخليط إلى الغليان واسكبه في صينية مطلية بالمينا ليتجمد.
3
التبريد والتزيين
اترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم انقله إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً ويتماسك. عند التقديم، قطِّعه إلى قطع على شكل معين ورتبه في طبق. ضع فوق كل قطعة خوخة خضراء وكرزة حمراء للتزيين.
