Pastel Frío de Ñame

Name: Pastel Frío de Ñame
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Ñame chino (lavado, cocido al vapor hasta que esté tierno, pelado y convertido en pasta); 150 g azúcar; una pizca ciruela verde (para decorar); una pizca cereza roja (para decorar); 25 g agar (conocido como 冻粉 en el original, lavado); 750 g agua

Un postre de verano dulce, refrescante y nutritivo hecho de pasta de ñame chino cocida a fuego lento con agar y refrigerada hasta que cuaje.

45 min

Fácil

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Ingredientes

Ñame chino (lavado, cocido al vapor hasta que esté tierno, pelado y convertido en pasta) 500 g

azúcar 150 g

ciruela verde (para decorar) una pizca

cereza roja (para decorar) una pizca

agar (conocido como 冻粉 en el original, lavado) 25 g

agua 750 g

Instrucciones

Preparar el Ñame

Lava el ñame chino, cocínalo al vapor hasta que esté completamente cocido, pélalo y tritúralo hasta obtener una pasta homogénea.

Cocinar y Formar

Lava el agar, colócalo en una olla de aluminio, agrega el agua y el azúcar, y lleva a ebullición a fuego lento hasta que el agar se haya disuelto completamente. Cuela el líquido y vuelve a ponerlo en la olla, luego incorpora la pasta de ñame. Lleva la mezcla nuevamente a ebullición y viértela en una bandeja esmaltada para que cuaje.

Enfriar y Decorar

Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego transfiérela al frigorífico hasta que esté completamente fría y firme. Para servir, corta en forma de diamante y coloca en un plato. Decora cada pieza con una ciruela verde y una cereza roja.