참마 냉떡
산약 풀을 한천과 함께 졸여 굳히고 차갑게 식혀 만든, 달콤하고 상쾌하며 영양가 있는 여름 디저트입니다.
재료
참마(씻어서 부드럽게 찐 다음 껍질을 벗기고 반죽으로 으깬 것)
500 g
설탕
150 g
청매실(장식용)
한 꼬집
붉은 체리(장식용)
한 꼬집
한천(원문에서는 冻粉으로 표기되어 있으며 씻은 것)
25 g
물
750 g
조리 방법
1
참마 준비하기
참마를 씻어 완전히 익을 때까지 찐 다음 껍질을 벗기고 부드러운 고운 반죽으로 으깨 주세요.
2
익히고 틀에 담기
한천을 씻어 알루미늄 냄비에 넣고 물과 설탕을 더한 뒤 한천이 완전히 녹을 때까지 약불에서 천천히 끓여 주세요. 액체를 체에 거른 다음 다시 냄비에 넣고 참마 반죽을 넣어 저어주세요. 혼합물을 다시 끓인 후 법랑 쟁반에 부어 굳혀 주세요.
3
차갑게 식히고 장식하기
혼합물을 실온까지 식힌 다음 완전히 차갑게 단단해질 때까지 냉장고에 넣어 주세요. 내놓을 때는 마름모 모양으로 잘라 접시에 담아 주세요. 각 조각 위에 청매실과 붉은 체리를 각각 하나씩 올려 장식합니다.
