لفائف الربيع ببراعم الفول ولحم الخنزير المبشور
وجبة خفيفة موسمية في فصل الربيع تتكون من براعم الفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير المبشور، ملفوفة في عجينة رقيقة ومقلية حتى تصبح مقرمشة.
المكونات
لحم الخنزير (مغسول، مقطّع إلى شرائح)
250 غ
الروبيان المجفّف (منقوع، مفروم)
30 غ
براعم الفول (إزالة الجذور، مغسولة، مسلوقة جزئياً في ماء مغلي، مصفّاة، ومبرّدة)
500 غ
نودلز الزجاج (منقوع، مقطّع إلى قطع)
100 غ
أغلفة السبرينج رول
500 غ
نبيذ شاوكسينج
حسب الرغبة
زيت السمسم
حسب الرغبة
ملح ناعم
حسب الرغبة
الغلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
نشا الذرة
حسب الرغبة
مرق
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الحشوة
أولاً اغسل لحم الخنزير وقطّعه إلى شرائح؛ أزل الجذور من براعم الفول، اغسلها، اسلقها جزئياً في ماء مغلي، صفّها، واتركها تبرد؛ قطّع نودلز الزجاج إلى قطع.
2
قلي الحشوة
سخّن 30 غ من الزيت في مقلاة ووك حتى تبلغ السخونة حوالي 70%، أضف شرائح لحم الخنزير وقلّبها حتى يتغيّر لونها، ثم أضف نودلز الزجاج وقلّبها لفترة وجيزة. أضف نبيذ شاوكسينج، وكمية صغيرة من الملح، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والمرق، ثمّ ثخّن بمحلول نشا الذرة. انقل المزيج إلى وعاء، وأضف براعم الفول، والروبيان المجفّف المفروم، والملح المتبقّي وزيت السمسم، واخلط جيداً للحصول على الحشوة.
3
اللفّ والقلي
ضع الحشوة في أغلفة السبرينج رول ولفّها على شكل لفائف. اقلِها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
