شوربة اللحم والفجل الأبيض
شوربة دافئة ومريحة تحتوي على لحم بقري طري يُطهى ببطء مع الفجل الأبيض الحلو في مرق طماطم لذيذ. مثالية للأيام الباردة.
القصة
توازن هذه الشوربة الصينية الكلاسيكية بين ثراء اللحم البقري والحلاوة الخفيفة للفجل الأبيض. تضيف الطماطم نضارة بينما يجلب الزنجبيل الدفء. المفتاح هو الطهي على نار هادئة وببطء حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
المكونات
لحم بقري من منطقة الرقبة أو الصدر
500 جرام، مقطع إلى مكعبات
فجل أبيض
حبة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى أنصاف دوائر سميكة
طماطم
2 حبة ناضجة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
زنجبيل
4 شرائح
بصل أخضر
3 حبات، أجزاء بيضاء وخضراء مفصولة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ملح
حسب الرغبة
ماء
2.5 لتر
الخطوات
1
تحضير اللحم
ضع مكعبات اللحم في وعاء واغمرها بالماء البارد. اتركها تنقع لمدة 30 دقيقة لاستخلاص الدم والشوائب. صفي الماء واغسل اللحم جيدًا.
2
سلق اللحم
اغلي قدرًا من الماء. أضف مكعبات اللحم واطهها حتى تظهر رغوة على السطح، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. أخرج اللحم، تخلص من الماء، واغسل اللحم نظيفًا.
3
بدء تحضير القاعدة
سخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضف الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. قلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
4
طهي الطماطم
أضف مكعبات الطماطم إلى القدر. اطهها مع التقليب من حين لآخر حتى تتفكك وتطلق عصارتها، لمدة 5-6 دقائق تقريبًا. يجب أن يبدو الخليط كثيفًا.
5
غلي الشوربة على نار هادئة
أضف اللحم المسلوق و2.5 لتر من الماء النظيف. اغل حتى يبدأ بالغليان، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غط القدر جزئيًا واتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة.
6
إضافة الفجل
أضف قطع الفجل الأبيض إلى القدر. استمر في الغلي على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة أخرى حتى يصبح كل من اللحم والفجل طريًا عند اختراقه بالشوكة.
7
تتبيل وتقديم
تذوق وأضف الملح حسب الحاجة. اسكب في الأطباق وزين بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر. قدم ساخنًا.
