Rindfleisch- und Daikon-Suppe
Eine wärmende, tröstliche Suppe mit zartem Rindfleisch, das langsam mit süßem Daikon-Rettich in einer herzhaften Tomatenbrühe geschmort wird. Perfekt für kalte Tage.
Geschichte
Diese klassische chinesische Suppe balanciert den Reichtum von Rindfleisch mit der subtilen Süße von Daikon-Rettich. Die Tomaten verleihen Frische, während der Ingwer Wärme bringt. Der Schlüssel ist, die Suppe bei niedriger Hitze langsam köcheln zu lassen, bis das Rindfleisch zart wie Butter wird.
Zutaten
Rinderschulter oder Brust
500g, gewürfelt
Daikon-Rettich
1 großer, geschält und in dicke Halbmonde geschnitten
Tomaten
2 reife, gewürfelt
Ingwer
4 Scheiben
Frühlingszwiebeln
3, weiße und grüne Teile getrennt
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Wasser
2,5 Liter
Anleitung
1
Rindfleisch vorbereiten
Rindfleischwürfel in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 30 Minuten einweichen lassen, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen. Abgießen und gut abspülen.
2
Rindfleisch blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Rindfleischwürfel hinzufügen und kochen, bis sich Schaum an der Oberfläche bildet, etwa 3-4 Minuten. Rindfleisch entfernen, Wasser wegschütten und das Fleisch sauber abspülen.
3
Basis zubereiten
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und Ingwerscheiben hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften.
4
Tomaten kochen
Gewürfelte Tomaten in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zerfallen und ihren Saft abgeben, etwa 5-6 Minuten. Die Mischung sollte marmeladenartig aussehen.
5
Suppe köcheln lassen
Blanchiertes Rindfleisch und 2,5 Liter frisches Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Teilweise abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
6
Rettich hinzufügen
Daikon-Rettichstücke in den Topf geben. Weitere 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sowohl Rindfleisch als auch Rettich mit einer Gabel durchstochen werden können.
7
Abschmecken und servieren
Abschmecken und bei Bedarf salzen. In Schüsseln füllen und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.
