쇠고기 무국
향긋한 토마토 육수에서 천천히 삶은 부드러운 쇠고기와 달큰한 무를 넣어 만든 따뜻하고 위안이 되는 수프입니다. 추운 날에 딱 좋습니다.
이야기
이 고전적인 중국 수프는 쇠고기의 고소함과 무의 은은한 단맛을 조화롭게 맞춥니다. 토마토는 산미를 더하고 생강은 따뜻함을 더합니다. 핵심은 쇠고기가 입에서 녹을 정도로 부드럽게 될 때까지 낮은 온도로 오래熬이는 것입니다.
재료
쇠고기 안심または갈비
500g, 큐브 모양
무
1개 큰 것, 껍질 벗기고 두꺼운 반달 모양으로 썰기
토마토
2개熟한 것, 다지기
생강
4조각
대파
3개, 흰부분과 초록부분 분리
식물성 기름
2큰술
소금
맛에 맞게
물
2.5리터
조리 방법
1
쇠고기 준비
쇠고기 큐브를 그릇에 담고 냉수로 덮습니다. 피와 불순물을 빼기 위해 30분간 담가두었다가 물을 버리고 잘 헹굽니다.
2
쇠고기 데치기
냄비에 물을 끓입니다. 쇠고기 큐브를 넣고 거품이 떠오를 때까지 약 3-4분간 삶습니다. 쇠고기를 꺼내고 물은 버리고 고기를 헹굽니다.
3
양념 만들기
큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 예열합니다. 대파의 흰부분과 생강 조각을 넣고 향이 나올 때까지 30초간 저습니다.
4
토마토 만들기
다진 토마토를 냄비에 넣습니다. 가끔 저으면서 토마토가 분해되어 수분이 나올 때까지 약 5-6분간 요리합니다. 혼합물이 잼처럼 되어야 합니다.
5
수프熬이기
데친 쇠고기와 신선한 물 2.5리터를 넣습니다. 끓이다가 불을 줄여 덮개를 반쯤 덮고 1시간熬입니다.
6
무 넣기
무를 냄비에 넣습니다. 쇠고기와 무 모두 포크로 찍었을 때 부드러워질 때까지 추가로 30-40분간熬입니다.
7
양념하고 먹기
맛을 보고 소금을 넣습니다. 그릇에 담고 대파의 초록부분으로 장식합니다. 따뜻하게 서빙합니다.
