파 브라운 두부
감칠맛이 어린 가정식 중국 요리로, 부드러운 두부가 캐러멜라이즈된 파의 달콤한 향과 따뜻한 양념을 흡수합니다. 팬 프라잉 단계는 두부에 황금빛 크러스트를 주어 감칠맛이 풍부한 브레이닝 액스를 아름답게 흡수합니다.
이야기
이 요리는 30분 이내에 완성되며 간단한 기술에 의존합니다: 먼저 두부에 알맞은 황금빛 시어를 주고, 향미료를 사용하여 풍미를 구축합니다. 스타아니스는 요리를 압도하지 않으면서 은은한 깊이를 더합니다.
재료
단단한 두부 (400g 블록)
1블록
파
4-5대
식물성 오일
3큰술
스타아니스
1조각
얇은 간장
2큰술
오이스터 소스
1큰술
조cela 설탕
1작은술
흰후추
약간
소금
맛에 따라
뜨거운 물이나 육수
1컵
조리 방법
1
파와 두부 준비
파를 5cm 길이로 자른 후 길게 반으로 자릅니다. 두부를 약 1.2cm 두께의 사각형으로 자릅니다. 키친타월로 두부 조각의 물기를 닦습니다.
2
두부 시어
중불로 예열된 논스틱 팬에 오일 1큰술을 넣습니다. 두부에 소금을 약간 뿌린 후 팬에 조심스럽게 넣습니다. 양면에서 3-4분간 황금빛이며 약간 바삭하게 조리합니다. 접시에 옮겨 놓습니다.
3
향미료 구축
같은 팬에 나머지 오일을 넣습니다. 스타아니스를 넣고 30초간 सु불러 향이 나면 파를 넣고 2-3분간볶아 가장자리가 황금빛이며 캐러멜라이징될 때까지 조립니다.
4
두부 브레이닝
뜨거운 물이나 육수를 붓습니다. 간장, 오이스터 소스, 설탕, 흰후추를 넣습니다. 고르게 섞은 후 브레이닝 액스에 조리된 두부 조각을 넣습니다. 약불로 끓인 후 중불로 줄이고 뚜껑을 닫고 5분간 삶습니다. 두부가 모든 감칠맛을 흡수할 것입니다.
5
완성 및 서빙
브레이닝 액스를 맛보고 소금으로 조미료를 조절합니다. 뜨거운 상태로 서빙하고 파와 소스를 두부에 곁놓습니다. 쌀밥과 함께하면 좋습니다.
