Frühlingszwiebel-Geschmortes Tofu

Name: Frühlingszwiebel-Geschmortes Tofu
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Block fester Tofu (400g Block); 4-5 Stangen Frühlingszwiebeln; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Stück Sternanis; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Austernsauce; 1 Teelöffel Kristallzucker; eine Prise gemahlener weißer Pfeffer; nach Geschmack Salz; 1 Tasse heißes Wasser oder Fleischbrühe

Ein wohltuendes, hausgemachtes chinesisches Gericht, bei dem seidiges Tofu das süße Aroma von karamellisierten Frühlingszwiebeln und warmen Gewürzen aufnimmt. Das Anbraten verleiht dem Tofu eine goldene Kruste, die die würzige Schmorflüssigkeit wunderbar aufsaugt.

30 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und basiert auf einer einfachen Technik: Zuerst den Tofu schön goldbraun anbraten, dann mit Aromaten Geschmack aufbauen. Der Sternanis verleiht eine subtile Tiefe, ohne das Gericht zu überwältigen.

Zutaten

fester Tofu (400g Block) 1 Block

Frühlingszwiebeln 4-5 Stangen

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Sternanis 1 Stück

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Austernsauce 1 Esslöffel

Kristallzucker 1 Teelöffel

gemahlener weißer Pfeffer eine Prise

Salz nach Geschmack

heißes Wasser oder Fleischbrühe 1 Tasse

Anleitung

Frühlingszwiebeln und Tofu vorbereiten

Die Frühlingszwiebeln in 5 cm lange Stücke schneiden, dann jedes Stück der Länge nach halbieren. Den Tofu in etwa 1 cm dicke Rechtecke schneiden. Die Tofustücke mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Tofu anbraten

1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Salz über den Tofu streuen, dann vorsichtig in die Pfanne legen. Pro Seite 3-4 Minuten braten, bis er goldbraun und leicht knusprig ist. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Aromaten zubereiten

Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben. Den Sternanis hineingeben und 30 Sekunden braten lassen, bis er duftet. Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie goldbraun und an den Rändern karamellisiert sind.

Tofu schmoren

Das heiße Wasser oder die Fleischbrühe eingießen. Sojasauce, Austernsauce, Zucker und weißen Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig verrühren, dann die angebratenen Tofustücke in die Flüssigkeit legen. Zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Der Tofu nimmt all die würzigen Aromen auf.

Abschmecken und servieren

Die Schmorflüssigkeit abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz nachwürzen. Heiß servieren, die Frühlingszwiebeln und Sauce über den Tofu löffeln. Passt hervorragend zu gedämpftem Reis.