Un plat chinois réconfortant de cuisine familiale où le tofu soyeux absorbe l'arôme sucré des ciboules caramélisées et des épices chaudes. L'étape de poêlage donne au tofu une croûte dorée qui absorbe magnifiquement le liquide de braisage savoureux.
Ce plat se prépare en moins de 30 minutes et repose sur une technique simple : obtenir une belle coloration dorée sur le tofu d'abord, puis développer la saveur avec les aromates. La badiane ajoute une profondeur subtile sans dominer le plat.
Coupez les ciboules en segments de 5 cm, puis coupez chaque segment en deux dans le sens de la longueur. Coupez le tofu en rectangles d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Séchez les morceaux de tofu avec un essuie-tout.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Saupoudrez un peu de sel sur le tofu, puis placez-le soigneusement dans la poêle. Cuisez 3-4 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Transférez dans une assiette et réservez.
Ajoutez le reste d'huile dans la même poêle. Déposez la badiane et laissez-la grésiller 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez les ciboules et faites sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et caramélisées sur les bords.
Versez l'eau chaude ou le bouillon de viande. Ajoutez la sauce soja, la sauce huître, le sucre et le poivre blanc. Remuez doucement pour mélanger, puis placez les morceaux de tofu saisis dans le liquide. Portez à ébullition douce, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Le tofu absorbera toutes ces saveurs savoureuses.
Goûtez le liquide de braisage et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel si nécessaire. Servez chaud, en versant les ciboules et la sauce sur le tofu. Excellent avec du riz vapeur.
Un plat familial bien-aimé de Guiyang composé de triangles de tofu doré accompagnés de porc assaisonné et de champignon noir tendre. Le tofu devient magnifiquement croustillant à l'extérieur tout en restant mou à l'intérieur, le tout enrobé d'une sauce savoureuse et aromatique.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.