Soupe de Bœuf et Daikon
Une soupe réconfortante et réchauffante avec du bœuf tendre mijoté lentement avec du radis daikon doux dans un bouillon de tomates savoureux. Parfaite pour les jours froids.
Histoire
Cette soupe chinoise classique équilibre la richesse du bœuf avec la douceur subtile du radis daikon. Les tomates apportent de la fraîcheur tandis que le gingembre apporte de la chaleur. La clé est de laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bœuf devienne tendre à souhait.
Ingrédients
palette ou poitrine de bœuf
500g, coupé en cubes
radis daikon
1 gros, pelé et coupé en demi-lunes épaisses
tomates
2 mûres, coupées en dés
gingembre
4 tranches
oignons verts
3, parties blanches et vertes séparées
huile végétale
2 cuillères à soupe
sel
selon le goût
eau
2,5 litres
Instructions
1
Préparer le bœuf
Placez les cubes de bœuf dans un bol et recouvrez-les d'eau froide. Laissez tremper pendant 30 minutes pour éliminer le sang et les impuretés. Égouttez et rincez bien.
2
Blanchir le bœuf
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les cubes de bœuf et faites cuire jusqu'à ce que de l'écume remonte à la surface, environ 3-4 minutes. Retirez le bœuf, jetez l'eau et rincez la viande.
3
Commencer la base
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les parties blanches des oignons verts et les tranches de gingembre. Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4
Cuire les tomates
Ajoutez les tomates coupées en dés dans la casserole. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles se décomposent et libèrent leur jus, environ 5-6 minutes. Le mélange doit avoir une consistance de confiture.
5
Faire mijoter la soupe
Ajoutez le bœuf blanchi et 2,5 litres d'eau fraîche. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 1 heure.
6
Ajouter le radis
Ajoutez les morceaux de radis daikon dans la casserole. Continuez à mijoter pendant encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le bœuf et le radis soient tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette.
7
Assaisonner et servir
Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Servez dans des bols et garnissez avec les parties vertes des oignons verts. Servez chaud.
