Суп из говядины с дайконом
Согревающий, уютный суп с нежной говядиной, медленно тушенной со сладким дайконом в насыщенном томатном бульоне. Идеально подходит для холодных дней.
История
Этот классический китайский суп сочетает насыщенность говядины с тонкой сладостью дайкона. Помидоры добавляют яркости, а имбирь — тепла. Ключевой момент — медленное томление на слабом огне, пока говядина не станет тающей во рту.
Ингредиенты
говяжья лопатка или грудинка
500 г, нарезанная кубиками
дайкон
1 крупный, очищенный и нарезанный толстыми полумесяцами
помидоры
2 спелых, нарезанных кубиками
имбирь
4 ломтика
зеленый лук
3 стебля, белые и зеленые части разделены
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
вода
2,5 литра
Инструкции
1
Подготовьте говядину
Поместите кубики говядины в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 30 минут, чтобы удалить кровь и примеси. Слейте воду и хорошо промойте.
2
Бланшируйте говядину
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Добавьте кубики говядины и варите, пока на поверхность не поднимется пена, около 3–4 минут. Извлеките говядину, слейте воду и промойте мясо.
3
Приготовьте основу
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте белые части зеленого лука и ломтики имбиря. Обжаривайте 30 секунд, пока не появится аромат.
4
Обжарьте помидоры
Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры. Готовьте, периодически помешивая, пока они не разварятся и не выпустят сок, около 5–6 минут. Смесь должна стать похожей на джем.
5
Томите суп
Добавьте бланшированную говядину и 2,5 литра свежей воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой не полностью и томите 1 час.
6
Добавьте дайкон
Добавьте в кастрюлю кусочки дайкона. Продолжайте томить еще 30–40 минут, пока говядина и дайкон не станут мягкими при прокалывании вилкой.
7
Приправьте и подавайте
Попробуйте и добавьте соль по необходимости. Разлейте по тарелкам и украсьте зелеными частями лука. Подавайте горячим.
