Sopa de Carne y Rábano Daikon
Una sopa reconfortante y cálida que presenta carne tierna cocida a fuego lento con dulce rábano daikon en un caldo de tomate sabroso. Perfecta para días fríos.
Historia
Esta sopa clásica china equilibra la riqueza de la carne con la dulzura sutil del rábano daikon. Los tomates aportan frescura mientras que el jengibre proporciona calidez. La clave es cocinar a fuego lento hasta que la carne quede tan tierna que se deshaga en la boca.
Ingredientes
carne de aguja o pecho
500g, en cubos
rábano daikon
1 grande, pelado y cortado en medias lunas gruesas
tomates
2 maduros, en dados
jengibre
4 rodajas
cebolletas
3, partes blancas y verdes separadas
aceite vegetal
2 cucharadas
sal
al gusto
agua
2.5 litros
Instrucciones
1
Preparar la carne
Coloca los cubos de carne en un bol y cúbrelos con agua fría. Deja remojar durante 30 minutos para extraer la sangre e impurezas. Escurre y enjuaga bien.
2
Blanquear la carne
Lleva una olla con agua a ebullición. Añade los cubos de carne y cocina hasta que la espuma suba a la superficie, unos 3-4 minutos. Retira la carne, desecha el agua y enjuaga la carne.
3
Preparar la base
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade las partes blancas de las cebolletas y las rodajas de jengibre. Sofríe durante 30 segundos hasta que desprendan aroma.
4
Cocinar los tomates
Añade los tomates en dados a la olla. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se deshagan y suelten sus jugos, unos 5-6 minutos. La mezcla debe tener aspecto de mermelada.
5
Cocer la sopa
Añade la carne blanqueada y 2.5 litros de agua fresca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 1 hora.
6
Añadir el rábano
Añade los trozos de rábano daikon a la olla. Continúa cociendo a fuego lento otros 30-40 minutos hasta que tanto la carne como el rábano estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
7
Sazonar y servir
Prueba y añade sal según sea necesario. Sirve en cuencos y decora con las partes verdes de las cebolletas. Sirve caliente.
