Un reconfortante plato casero chino donde el tofu sedoso absorbe el dulce aroma de los cebollines caramelizados y las especias cálidas. El paso de saltear en sartén le da al tofu una corteza dorada que absorbe maravillosamente el líquido de estofado salado.
Este plato se prepara en menos de 30 minutos y se basa en una técnica sencilla: primero se dora bien el tofu, luego se construye el sabor con los aromáticos. El anís estrellado añade una profundidad sutil sin abrumar el plato.
Cortar los cebollines en segmentos de 2 pulgadas, luego cortar cada segmento por la mitad a lo largo. Cortar el tofu en rectángulos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Secar las piezas de tofu con una toalla de papel.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorear un poco de sal sobre el tofu, luego colocarlo con cuidado en la sartén. Cocinar durante 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Transferir a un plato y reservar.
Añadir el aceite restante a la misma sartén. Agregar el anís estrellado y dejar que chisporrotee durante 30 segundos hasta que esté fragante. Añadir los cebollines y saltear durante 2-3 minutos hasta que se doren y se caramelicen en los bordes.
Verter el agua caliente o el caldo de carne. Añadir la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca. Remover suavemente para combinar, luego colocar las piezas de tofu sellado en el líquido. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. El tofu absorberá todos esos sabores salados.
Probar el líquido de estofado y ajustar la sazón con más sal si es necesario. Servir caliente, vertiendo los cebollines y la salsa sobre el tofu. Excelente con arroz al vapor.
Un apreciado plato casero de Guiyang que presenta triángulos de tofu dorado fritos combinados con cerdo sazonado y oreja de Judas tierna. El tofu queda bellamente crujiente por fuera mientras se mantiene suave por dentro, todo cubierto con una salsa aromática y sabrosa.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.