Tofu Estofado con Cebollín

Name: Tofu Estofado con Cebollín
Total time: 30 min
Ingredients: 1 bloque tofu firme (bloque de 400g); 4-5 tallos cebollines; 3 cucharadas aceite vegetal; 1 pieza anís estrellado; 2 cucharadas salsa de soja clara; 1 cucharada salsa de ostras; 1 cucharadita azúcar granulada; una pizca pimienta blanca molida; al gusto sal; 1 taza agua caliente o caldo de carne

Un reconfortante plato casero chino donde el tofu sedoso absorbe el dulce aroma de los cebollines caramelizados y las especias cálidas. El paso de saltear en sartén le da al tofu una corteza dorada que absorbe maravillosamente el líquido de estofado salado.

30 min

Fácil

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Historia

Este plato se prepara en menos de 30 minutos y se basa en una técnica sencilla: primero se dora bien el tofu, luego se construye el sabor con los aromáticos. El anís estrellado añade una profundidad sutil sin abrumar el plato.

Ingredientes

tofu firme (bloque de 400g) 1 bloque

cebollines 4-5 tallos

aceite vegetal 3 cucharadas

anís estrellado 1 pieza

salsa de soja clara 2 cucharadas

salsa de ostras 1 cucharada

azúcar granulada 1 cucharadita

pimienta blanca molida una pizca

sal al gusto

agua caliente o caldo de carne 1 taza

Instrucciones

Preparar los cebollines y el tofu

Cortar los cebollines en segmentos de 2 pulgadas, luego cortar cada segmento por la mitad a lo largo. Cortar el tofu en rectángulos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Secar las piezas de tofu con una toalla de papel.

Sellar el tofu

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorear un poco de sal sobre el tofu, luego colocarlo con cuidado en la sartén. Cocinar durante 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Transferir a un plato y reservar.

Preparar los aromáticos

Añadir el aceite restante a la misma sartén. Agregar el anís estrellado y dejar que chisporrotee durante 30 segundos hasta que esté fragante. Añadir los cebollines y saltear durante 2-3 minutos hasta que se doren y se caramelicen en los bordes.

Estofar el tofu

Verter el agua caliente o el caldo de carne. Añadir la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y la pimienta blanca. Remover suavemente para combinar, luego colocar las piezas de tofu sellado en el líquido. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. El tofu absorberá todos esos sabores salados.

Terminar y servir

Probar el líquido de estofado y ajustar la sazón con más sal si es necesario. Servir caliente, vertiendo los cebollines y la salsa sobre el tofu. Excelente con arroz al vapor.