Уютное домашнее китайское блюдо, в котором шелковистый тофу впитывает сладкий аромат карамелизованного зеленого лука и теплых специй. Этап обжаривания на сковороде придает тофу золотистую корочку, которая прекрасно впитывает пикантную жидкость для тушения.
Это блюдо готовится менее чем за 30 минут и основано на простой технике: сначала получите красивую золотистую корочку на тофу, затем создайте вкус с помощью ароматических добавок. Звездчатый анис добавляет тонкую глубину, не перебивая вкус блюда.
Нарежьте зеленый лук на сегменты длиной 5 см, затем разрежьте каждый сегмент пополам вдоль. Нарежьте тофу на прямоугольники толщиной около 1,5 см. Промокните кусочки тофу бумажным полотенцем.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Посыпьте тофу небольшим количеством соли, затем аккуратно выложите его на сковороду. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и легкой хрустящей корочки. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.
Добавьте оставшееся масло в ту же сковороду. Положите звездчатый анис и дайте ему потрещать 30 секунд, пока не появится аромат. Добавьте зеленый лук и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, пока он не станет золотистым и не карамелизуется по краям.
Влейте горячую воду или мясной бульон. Добавьте соевый соус, устричный соус, сахар и белый перец. Аккуратно перемешайте, затем уложите обжаренные кусочки тофу в жидкость. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 5 минут. Тофу впитает все эти пикантные вкусы.
Попробуйте жидкость для тушения и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив еще соли. Подавайте горячим, поливая тофу зеленым луком и соусом. Отлично сочетается с вареным рисом.
Любимое домашнее блюдо из Гуйяна с золотисто-обжаренными треугольниками тофу в сочетании с приправленной свининой и нежной древесной грибной лапшой. Тофу получается красиво хрустящим снаружи, оставаясь мягким внутри, всё покрыто ароматным пикантным соусом.
