Тушеная свиная грудинка с картофелем

Name: Тушеная свиная грудинка с картофелем
Total time: 55 min
Ingredients: 500 г (около 1 фунта) Свиная грудинка; 2 средних Картофель; 4 ломтика Имбирь; 4 зубчика, раздавленных Чеснок; 4 штуки Сушеные красные перчики чили; 3 столовые ложки Светлый соевый соус; 1 столовая ложка Темный соевый соус; 2 столовые ложки Сахар; 2 столовые ложки Вино Шаосин; 3 столовые ложки Растительное масло; 1 стакан Вода

Нежная свиная грудинка, медленно тушенная в пикантно-сладком соусе, в сочетании с золотистым жареным картофелем, который впитывает все восхитительные ароматы. Уютная классика, наполняющая кухню неотразимым запахом.

55 мин

Средне

0 в избранном

История

Это простое китайское блюдо объединяет два любимых продукта комфортной еды в одном сытном блюде. Ключ — добиться красивой карамелизации как на свинине, так и на картофеле перед этапом тушения.

Ингредиенты

Свиная грудинка 500 г (около 1 фунта)

Картофель 2 средних

Имбирь 4 ломтика

Чеснок 4 зубчика, раздавленных

Сушеные красные перчики чили 4 штуки

Светлый соевый соус 3 столовые ложки

Темный соевый соус 1 столовая ложка

Сахар 2 столовые ложки

Вино Шаосин 2 столовые ложки

Растительное масло 3 столовые ложки

Вода 1 стакан

Инструкции

Подготовьте ингредиенты

Нарежьте свиную грудинку кусками примерно по 3 см. Очистите и нарежьте картофель кусками аналогичного размера. Подготовьте ломтики имбиря, раздавленный чеснок и сушеные перчики чили.

Обжарьте картофель

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или воке на среднем-сильном огне. Добавьте кусочки картофеля и готовьте, изредка помешивая, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, около 5–6 минут. Уберите и отложите в сторону.

Карамелизуйте свинину

Добавьте еще одну столовую ложку масла в ту же сковороду. Выложите кусочки свиной грудинки в один слой и готовьте без помешивания 2 минуты, пока нижняя сторона не приобретет красивую золотистую корочку. Переверните и повторите. Продолжайте готовить, изредка помешивая, пока все стороны не станут хорошо карамелизованными. Уберите и при необходимости слейте лишний жир.

Создайте ароматную основу

Добавьте последнюю столовую ложку масла в сковороду. Всыпьте имбирь, чеснок и сушеные перчики чили. Обжаривайте, помешивая, около 30 секунд, пока не появится аромат — вы почувствуете, как пробуждаются ароматы.

Тушите до мягкости

Верните свинину в сковороду. Добавьте оба соевых соуса, сахар и вино Шаосин. Хорошо перемешайте, чтобы все покрылось соусом. Влейте воду, доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 25–30 минут, пока свинина почти не станет мягкой.

Завершите блюдо

Верните жареный картофель в сковороду. Продолжайте готовить без крышки еще 10 минут, изредка помешивая, пока соус не загустеет и не покроет все красиво. Картофель должен стать мягким и впитать пикантный соус. Подавайте горячим с вареным рисом.