Poitrine de porc tendre braisée lentement dans une sauce savoureuse et légèrement sucrée, accompagnée de pommes de terre dorées à la poêle qui absorbent toutes les délicieuses saveurs. Un classique réconfortant qui remplit la cuisine d'un arôme irrésistible.
Ce plat rustique chinois réunit deux favoris du comfort food en un seul repas satisfaisant. La clé est d'obtenir cette belle caramélisation sur le porc et les pommes de terre avant l'étape du braisage.
Couper la poitrine de porc en morceaux d'environ 3 cm. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille similaire. Avoir vos tranches de gingembre, l'ail écrasé et les piments séchés prêts à proximité.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de pommes de terre et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 5-6 minutes. Retirer et réserver.
Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans la même poêle. Ajouter les morceaux de poitrine de porc en une seule couche et cuire sans remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que le dessous obtienne une belle croûte dorée. Retourner et répéter. Continuer la cuisson, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que tous les côtés soient bien caramélisés. Retirer et égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
Ajouter la dernière cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Jeter le gingembre, l'ail et les piments séchés. Faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés - vous sentirez les arômes s'éveiller.
Remettre le porc dans la poêle. Ajouter les deux sauces soja, le sucre et le vin de Shaoxing. Bien mélanger le tout pour enrober. Verser l'eau, porter à ébullition douce, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le porc soit presque tendre.
Remettre les pommes de terre frites dans la poêle. Continuer la cuisson à découvert pendant encore 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe magnifiquement le tout. Les pommes de terre doivent être tendres et avoir absorbé la sauce savoureuse. Servir chaud sur du riz vapeur.
Un plats chinois familial réconfortant où des côtelettes de porc tendres sont braisées lentement avec des pommes de terre et des œufs durs dans une sauce riche à base de soja. Les côtelettes deviennent tendres et se détachent de l'os tout en absorbant les saveurs sucrées et salées du liquide de braisage.
Un classique préféré de l'Est de la Chine, composé de poitrine de porc tendre et caramélisée lentement mijotée avec des marrons doux dans une sauce riche à base de soja. La viande devient tendre comme fond dans la bouche tout en absorbant les notes aromatiques de la badiane et de la cannelle.
Un plat de confort classique chinois avec du jarret de porc désossé mijoté lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de soja jusqu'à ce qu'il soit fondant. Les épices aromatiques imprègnent la viande d'une saveur profonde, tandis que la sauce laquée adhère à chaque bouchée.
Des côtes de porc tendres braisées lentement dans une sauce riche et brillante obtenue en caramélisant le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambre profond, puis mijotée avec des épices aromatiques. Le résultat est une viande qui fond en bouche avec une belle couleur brun-rouge et une profondeur sucrée-salée.