Poitrine de Porc Braisée aux Pommes de Terre

Name: Poitrine de Porc Braisée aux Pommes de Terre
Total time: 55 min
Ingredients: 500g (environ 1 lb) Poitrine de porc; 2 moyennes Pommes de terre; 4 tranches Gingembre; 4 gousses, écrasées Ail; 4 morceaux Piments rouges séchés; 3 cuillères à soupe Sauce soja légère; 1 cuillère à soupe Sauce soja foncée; 2 cuillères à soupe Sucre; 2 cuillères à soupe Vin de Shaoxing; 3 cuillères à soupe Huile végétale; 1 tasse Eau

Poitrine de porc tendre braisée lentement dans une sauce savoureuse et légèrement sucrée, accompagnée de pommes de terre dorées à la poêle qui absorbent toutes les délicieuses saveurs. Un classique réconfortant qui remplit la cuisine d'un arôme irrésistible.

55 min

Intermédiaire

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Poitrine de Porc Braisée aux Pommes de Terre

Histoire

Ce plat rustique chinois réunit deux favoris du comfort food en un seul repas satisfaisant. La clé est d'obtenir cette belle caramélisation sur le porc et les pommes de terre avant l'étape du braisage.

Ingrédients

Poitrine de porc 500g (environ 1 lb)

Pommes de terre 2 moyennes

Gingembre 4 tranches

Ail 4 gousses, écrasées

Piments rouges séchés 4 morceaux

Sauce soja légère 3 cuillères à soupe

Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe

Sucre 2 cuillères à soupe

Vin de Shaoxing 2 cuillères à soupe

Huile végétale 3 cuillères à soupe

Eau 1 tasse

Instructions

Préparer les ingrédients

Couper la poitrine de porc en morceaux d'environ 3 cm. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille similaire. Avoir vos tranches de gingembre, l'ail écrasé et les piments séchés prêts à proximité.

Saisir les pommes de terre

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de pommes de terre et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 5-6 minutes. Retirer et réserver.

Caraméliser le porc

Ajouter une autre cuillère à soupe d'huile dans la même poêle. Ajouter les morceaux de poitrine de porc en une seule couche et cuire sans remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que le dessous obtienne une belle croûte dorée. Retourner et répéter. Continuer la cuisson, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que tous les côtés soient bien caramélisés. Retirer et égoutter l'excès de graisse si nécessaire.

Construire la base aromatique

Ajouter la dernière cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Jeter le gingembre, l'ail et les piments séchés. Faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés - vous sentirez les arômes s'éveiller.

Braisage jusqu'à tendreté

Remettre le porc dans la poêle. Ajouter les deux sauces soja, le sucre et le vin de Shaoxing. Bien mélanger le tout pour enrober. Verser l'eau, porter à ébullition douce, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le porc soit presque tendre.

Finir le plat

Remettre les pommes de terre frites dans la poêle. Continuer la cuisson à découvert pendant encore 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe magnifiquement le tout. Les pommes de terre doivent être tendres et avoir absorbé la sauce savoureuse. Servir chaud sur du riz vapeur.