Geschmorte Schweinebauch mit Kartoffeln

Name: Geschmorte Schweinebauch mit Kartoffeln
Total time: 55 min
Ingredients: 500g (etwa 1 Pfund) Schweinebauch; 2 mittelgroße Kartoffeln; 4 Scheiben Ingwer; 4 Zehen, zerdrückt Knoblauch; 4 Stück Getrocknete rote Chilies; 3 Esslöffel Helle Sojasoße; 1 Esslöffel Dunkle Sojasoße; 2 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Shaoxing Wein; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Tasse Wasser

Zarter Schweinebauch langsam in einer herzhaft-süßen Sauce geschmort, kombiniert mit goldbraun gebratenen Kartoffeln, die alle köstlichen Aromen aufnehmen. Ein klassisches Wohlfühlgericht, das die Küche mit einem unwiderstehlichen Duft erfüllt.

55 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses rustikale chinesische Gericht vereint zwei Lieblings-Wohlfühlgerichte in einer zufriedenstellenden Mahlzeit. Der Schlüssel ist die schöne Karamellisierung sowohl beim Schweinefleisch als auch bei den Kartoffeln vor dem Schmorvorgang.

Zutaten

Schweinebauch 500g (etwa 1 Pfund)

Kartoffeln 2 mittelgroße

Ingwer 4 Scheiben

Knoblauch 4 Zehen, zerdrückt

Getrocknete rote Chilies 4 Stück

Helle Sojasoße 3 Esslöffel

Dunkle Sojasoße 1 Esslöffel

Zucker 2 Esslöffel

Shaoxing Wein 2 Esslöffel

Pflanzenöl 3 Esslöffel

Wasser 1 Tasse

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Schweinebauch in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ähnlich große Stücke schneiden. Ingwerscheiben, zerdrückten Knoblauch und getrocknete Chilies bereitlegen.

Kartoffeln anbraten

1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffelstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-6 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schweinefleisch karamellisieren

Einen weiteren Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben. Schweinebauchstücke in einer einzigen Schicht hinzufügen und 2 Minuten braten, ohne zu rühren, bis der Boden eine schöne goldene Kruste hat. Wenden und wiederholen. Weiterbraten, gelegentlich rühren, bis alle Seiten schön karamellisiert sind. Herausnehmen und bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.

Geschmacksbasis aufbauen

Den letzten Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilies hineingeben. Etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet – man riecht, wie die Aromen erwachen.

Schmoren bis zart

Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben. Beide Sojasaucen, Zucker und Shaoxing Wein hinzufügen. Alles gut umrühren, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Wasser eingießen, sanft aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch fast zart ist.

Gericht vollenden

Die gebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten ohne Deckel weiterkochen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und alles schön überzieht. Die Kartoffeln sollten weich sein und die herzhafte Sauce aufgenommen haben. Heiß über gedämpftem Reis servieren.