Zarter Schweinebauch langsam in einer herzhaft-süßen Sauce geschmort, kombiniert mit goldbraun gebratenen Kartoffeln, die alle köstlichen Aromen aufnehmen. Ein klassisches Wohlfühlgericht, das die Küche mit einem unwiderstehlichen Duft erfüllt.
Dieses rustikale chinesische Gericht vereint zwei Lieblings-Wohlfühlgerichte in einer zufriedenstellenden Mahlzeit. Der Schlüssel ist die schöne Karamellisierung sowohl beim Schweinefleisch als auch bei den Kartoffeln vor dem Schmorvorgang.
Den Schweinebauch in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ähnlich große Stücke schneiden. Ingwerscheiben, zerdrückten Knoblauch und getrocknete Chilies bereitlegen.
1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kartoffelstücke hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-6 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Einen weiteren Esslöffel Öl in dieselbe Pfanne geben. Schweinebauchstücke in einer einzigen Schicht hinzufügen und 2 Minuten braten, ohne zu rühren, bis der Boden eine schöne goldene Kruste hat. Wenden und wiederholen. Weiterbraten, gelegentlich rühren, bis alle Seiten schön karamellisiert sind. Herausnehmen und bei Bedarf überschüssiges Fett abgießen.
Den letzten Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilies hineingeben. Etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis es duftet – man riecht, wie die Aromen erwachen.
Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben. Beide Sojasaucen, Zucker und Shaoxing Wein hinzufügen. Alles gut umrühren, damit es gleichmäßig bedeckt ist. Wasser eingießen, sanft aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch fast zart ist.
Die gebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne geben. Weitere 10 Minuten ohne Deckel weiterkochen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und alles schön überzieht. Die Kartoffeln sollten weich sein und die herzhafte Sauce aufgenommen haben. Heiß über gedämpftem Reis servieren.
Ein tröstliches chinesisches Hausmannsgericht, bei dem zarte Schweinerippchen langsam mit Kartoffeln und hartgekochten Eiern in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort werden. Die Rippchen werden butterweich und nehmen die süßen und herzhaften Aromen der Schmorflüssigkeit auf.
Ein geliebter ostchinesischer Klassiker mit zartem, karamellisiertem Schweinebauch, der langsam mit süßen Maronen in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort wird. Das Fleisch wird butterzart und nimmt die aromatischen Noten von Sternanis und Zimt auf.
Ein klassisches chinesisches Komfortgericht mit entbeinter Schweinshaxe, die langsam in einer reichhaltigen, herzhaften Sojasauce geschmort wird, bis sie butterzart ist. Die aromatischen Gewürze durchdringen das Fleisch mit tiefem Geschmack, während die glänzende Sauce an jedem Bissen haftet.
Zarte Schweinerippchen langsam geschmort in einer reichen, glänzenden Soße aus karamellisiertem Zucker bis zu tiefem Bernstein, dann mit aromatischen Gewürzen geschmort. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit einer schönen rötlich-braunen Farbe und süß-würziger Tiefe.