لحم الخنزير المطهو ببطء مع البطاطس
لحم خنزير طري يُطهى ببطء في صلصة مالحة وحلوة، يُقدّم مع بطاطس مقلية ذهبية تمتص جميع النكهات اللذيذة. طبق كلاسيكي مريح يملأ المطبخ برائحة لا تُقاوم.
القصة
يجمع هذا الطبق الصيني الريفي بين اثنين من الأطعمة المفضلة المريحة في وجبة واحدة مُرضية. المفتاح هو الحصول على تلك الكراميل الجميلة على كل من لحم الخنزير والبطاطس قبل مرحلة الطهي البطيء.
المكونات
لحم خنزير
500 جرام (حوالي 1 رطل)
بطاطس
2 حبة متوسطة
زنجبيل
4 شرائح
ثوم
4 فصوص، مهروس
فلفل أحمر مجفف
4 قطع
صلصة الصويا الخفيفة
3 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا الداكنة
1 ملعقة كبيرة
سكر
2 ملاعق كبيرة
نبيذ شاوشينغ
2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
ماء
1 كوب
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطّع لحم الخنزير إلى مكعبات بحجم 3 سم تقريبًا. قشّر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات بحجم مماثل. اجعل شرائح الزنجبيل والثوم المهروس والفلفل المجفف جاهزة بالقرب منك.
2
قلي البطاطس
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات البطاطس واطبخها، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، حوالي 5-6 دقائق. أخرجها واتركها جانبًا.
3
تحمير لحم الخنزير
أضف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى نفس المقلاة. أضف قطع لحم الخنزير في طبقة واحدة واطبخها دون تقليب لمدة دقيقتين حتى يصبح القاع مقرمشًا وذهبيًا. اقلبها وكرّر. استمر في الطهي، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح جميع الجوانب محمّرة بشكل جيد. أخرجها وصّفِ الدهون الزائدة إذا لزم الأمر.
4
بناء قاعدة النكهة
أضف الملعقة الكبيرة الأخيرة من الزيت إلى المقلاة. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل المجفف. اقليها لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحتها - ستشعر برائحة المكونات العطرية وهي تستيقظ.
5
الطهي البطيء حتى يصبح طريًا
أعد لحم الخنزير إلى المقلاة. أضف كل من صلصتي الصويا والسكر ونبيذ شاوشينغ. حرّك كل شيء جيدًا لتغطيته. صبّ الماء، واتركه حتى يغلي برفق، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة. غطّه واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لحم الخنزير طريًا تقريبًا.
6
إنهاء الطبق
أعد البطاطس المقلية إلى المقلاة. استمر في الطهي دون غطاء لمدة 10 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر، حتى تثخن الصلصة وتغطي كل شيء بشكل جميل. يجب أن تكون البطاطس طرية وامتصت الصلصة المالحة. قدّمها ساخنة مع الأرز المطهو على البخار.
