Saure Tomaten-Reisnudelsuppe
Ein wohltuender Teller Reisnudeln in einer würzigen, säuerlichen Brühe aus reifen Tomaten. Schnell zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Geschichte
Diese schnell zubereitete Suppe bietet frische, belebende Aromen durch frische Tomaten und eine ausgewogene Gewürzmischung. Gerne mit Ihren Lieblingsproteinen oder Gemüse variieren.
Zutaten
Reisnudeln
200g
reife Tomaten
2 mittelgroße, gewürfelt
Hühner- oder Gemüsebrühe
4 Tassen
Zwiebel
1 kleine, in Scheiben geschnitten
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, gehackt
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Reisessig
2 Esslöffel
Zucker
1 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Chiliöl
1 Teelöffel (optional)
Sesamsamen
zum Garnieren
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel dünn in Scheiben schneiden und Knoblauch hacken. Frühlingszwiebeln hacken und für die spätere Garnitur beiseite stellen.
2
Basis zubereiten
Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittene Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet.
3
Tomaten kochen
Gewürfelte Tomaten in den Topf geben. 4-5 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Tomaten zerfallen lassen und ihren Saft freisetzen, ohne zu stark umzurühren – dies verhindert, dass die Suppe zu sauer wird.
4
Brühe hinzufügen
Hühner- oder Gemüsebrühe eingießen. Die Mischung zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5
Suppe würzen
Austernsauce, Sojasauce, Reisessig und Zucker einrühren. Abschmecken und mit Salz nachwürzen. Chiliöl hinzufügen, wenn Sie etwas Schärfe mögen.
6
Nudeln kochen
Während die Suppe köchelt, die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen – normalerweise 3-4 Minuten in kochendem Wasser. Gut abtropfen lassen.
7
Servieren
Nudeln auf Schüsseln verteilen. Die heiße saure Brühe über die Nudeln schöpfen. Mit frischen Frühlingszwiebeln und einer Prise Sesamsamen garnieren. Sofort heiß servieren.
