酸っぱいトマトのライスヌードルスープ
完熟トマトで作った酸味と旨味の効いたスープに、ライスヌードルが泳ぐほっとする一品。手早く作れて、軽いランチやディナーにぴったりです。
ストーリー
この短時間で作れるスープは、新鮮なトマトとバランスの取れた調味料の組み合わせから、明るく爽やかな風味を届けます。お好みのタンパク質や野菜を加えてカスタマイズしてください。
材料
ライスヌードル
200g
完熟トマト
中2個、さいの目切り
鶏ガラまたは野菜のスープ
4カップ
玉ねぎ
小1個、薄切り
にんにく
2片、みじん切り
青ネギ
2本、刻む
植物油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
米酢
大さじ2
砂糖
小さじ1
塩
適量
ラー油
小さじ1（任意）
ごま
仕上げ用
作り方
1
野菜の準備
トマトを小さなさいの目に切ります。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。青ネギを刻み、後で仕上げ用に取っておきます。
2
ベースを作る
深鍋に油を入れて中火で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約3分炒めます。みじん切りにんにくを加え、香りが立つまでさらに30秒かき混ぜます。
3
トマトを調理する
さいの目切りにしたトマトを鍋に加えます。4〜5分間、時々かき混ぜながら優しく調理します。トマトが崩れて果汁を出すまで、あまり激しくかき混ぜすぎないようにします。これにより、スープが過度に酸っぱくなるのを防ぎます。
4
スープを加える
鶏ガラまたは野菜のスープを注ぎ入れます。混合物を軽く沸騰させたら、火を弱めて10分間煮込み、風味をなじませます。
5
スープに味付けする
オイスターソース、醤油、米酢、砂糖を加えて混ぜます。味見をして塩で味を調えます。辛さが欲しい場合はラー油を加えます。
6
ヌードルを調理する
スープが煮込んでいる間に、ライスヌードルをパッケージの指示通りに調理します。通常、沸騰したお湯で3〜4分です。よく水気を切ります。
7
盛り付ける
ヌードルを器に分け入れます。熱々の酸っぱいスープをヌードルの上にかけます。新鮮な青ネギとごまを散らして仕上げます。熱いうちにすぐに召し上がってください。
